特别声明：本文为本头条号作者李跃峰原创首发作品
大荔西安牛羊肉泡馍研发的“泡馍西施宴”获奖啦，获得了2019年度，渭南市烹饪协会授予的“中国陕菜之都—美食名宴”。没有现场见过“泡馍西施宴”，我是不会相信泡馍能成宴的，但当现场看过之后，我就被惊艳到了。
泡馍西施宴是由大荔西安牛羊肉泡馍根据现代人注重养生，注重健康而开发的一款主要以泡馍为主的宴席。宴席主要围绕牛、羊肉、西红柿等素菜及菌类泡馍，搭配其他以泡馍食材为主的茶点、凉菜，既营养，又时尚，还健康。
泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久，料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载:南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了"细供没忽羊羹"(谢讽《食经》)。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。"三日入厨下，洗手作羹汤"。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，"渐变旧俗"。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
西安牛羊肉泡馍董事长王棉，善于学习，不断钻研，结合传统牛羊肉泡馍的特点以及西红柿等素食材及菌类的营养价值，结合营养均衡的传统养生理念，结合传统宴席的礼仪及程序，开发了这款泡馍西施宴，一经问世，就得到了有关专家和美食家的赞誉。
编辑：李跃峰