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文 | 白妹子
01
吃完午饭，还没有消化的肚子感觉鼓鼓的。
想来想去，不能就这样躺下去睡午觉，不仅对胃不好，还会发胖。
看着今天的太阳这么暖和，不如去村里走走。
冬天一到，大爷大妈，还有村里的乡亲都把自家的凳子搬出来，坐在有阳光的地方，一边磕着瓜子，一边聊着今年的收成。
还有的大婶，趁着阳光很暖和，把自家的棉被，枕头，还有一些七七八八的干货都拿出来晒，杀杀菌。
吃完午饭后，走在暖阳下，总是会不时的打个哈欠。
每路过一户人家，便热情的打一个招呼，走到马路边，正巧碰到有几辆运柴火的拖拉机开过。
“嘟嘟嘟……”这个声音每次一听到，都感觉特别有意思。
而且即使拖拉机开远了，站在原地，还能听到它的轰鸣。
在这响彻整个村子的声音渐渐消失后，手机的声音又响起来了。
从口袋里掏出一看，原来是有茶友留言了。
小白对这位茶友的印象非常深刻，因为他非常喜欢盖碗。
前几天，他还在小白家买了三饼2016白露饼回去。
可是，这位茶友因为刚接触白茶饼，还不懂应该怎么更好撬饼，并且在盖碗冲泡上，还不熟练。
这几天他一直努力想将茶饼撬好，可是总是弄得乱七八糟，最后用盖碗冲泡的茶汤也不是很好喝。
于是，他便问小白，应该怎么样用盖碗将茶饼冲泡的更好喝呢?
02
用盖碗冲泡茶饼，想要让茶汤好喝，首先要将茶饼撬好。
这个冬天，不少茶友都大量购进寿眉饼。
因为它不仅好喝，还能节省储存空间。
更重要的是，品质好的寿眉饼在经过完善的储存之后，还有可能陈化出甜蜜的枣香。
好多在小白家购买寿眉饼的茶友，都是奔着转化后的枣香去的。
但是，即使买到了有枣香的白露饼，如果撬不好，冲泡出来的滋味也会稍差一些。
所以，想要喝到寿眉饼的甘醇，就要将茶饼撬好。
而撬饼，就需要合适的工具用以辅助。
常见的撬饼工具有茶针和茶刀。
如果是新手操作，小白建议茶友使用茶刀，因为在撬饼的过程中，茶刀相对茶针，安全系数更高。
以茶刀为例，小白和大家详细的说明一下，应该怎样将茶饼撬好。
首先，要寻找合适的切入点，茶友们可以在寿眉饼的侧边寻找。
特别是茶梗比较多的附近，这里比较容易找到空隙，方便插入。
切入点选定后，就将茶刀沿茶饼的层次缓缓伸入，到达一定深度的时候，就可以将茶饼撬起，取出薄片。
虽然茶饼已经撬好了，但是茶友们要注意，还要将剩下的茶饼用棉柔纸原样包好，及时放回原来的地方，防止剩下的茶饼受潮变质。
03
用盖碗冲泡茶饼，需要注意什么?
茶友们在撬好茶饼后，要先将撬出的薄片，用克秤称好5克，再用110毫升的盖碗进行冲泡。
在冲泡上，茶友们有两个非常重要的点需要注意。
一个是冲泡的用水。
无论是冲泡饼茶还是散茶，小白都建议大家用烧开的100℃的纯净水冲泡。
水质好，水温高，才能更好的将白茶的滋味散发出来，高沸点的物质才能由此释放。
不然，如果用自来水，或是水温较低的水冲泡，茶汤的滋味就会略差一些。
最后在冲泡上，应用环壁注水的方式。
因为环壁注水，水流是一圈一圈的注入盖碗。
茶饼在这个过程中，能够更好的被沸水浸润，里面的物质也才能更好的析出。
最后，出水时，茶友们要快出水。
从环壁注水到沥尽茶汤，这个过程应控制在7-8秒内为宜。
这样冲泡出来的茶汤滋味才更清甜。
04
冬天已到，茶友们如果用盖碗冲泡不好饼茶，也可以将其拿来煮制。
因为现在的天气越来越冷，所以不少的茶友纷纷开始煮白茶。
有的茶友如果在盖碗操作上还不娴熟，不妨选择用玻璃壶来煮茶饼。
但是，煮茶的投茶量和冲泡时不一样。
煮白茶时，只要投入2-2.5克的干茶，搭配300-400毫升的纯净水即可。
茶友们在煮茶前，要先将玻璃壶内的水烧开，等到壶内的水不停的开始冒泡，就可以将称好的干茶投进去。
通过玻璃壶，可以看到，茶叶随着水泡不停的翻滚，茶汤的颜色会逐渐浮现在眼前。
然后，茶友们根据汤色的变化来判断，煮制的时间。
喜欢喝淡一点的茶汤，可以在汤色出来后，关掉电源，用余温继续加热。
而喜欢喝浓一点的茶友，可以稍微再煮久一点。
煮制完成后，将茶汤倒入杯中，细细品味，煮制后的滋味释放更加彻底，茶汤也更加浓郁，醇厚。
每喝一口，都感觉整个人被治愈了。
05
茶友们如果饼茶撬不好，也可以用盖碗冲泡散茶。
饼茶是通过散茶压制形成的，散茶是白茶最初的形态。
用盖碗冲泡散茶，不用撬解，既省时又省力，很方便茶友们进行冲泡。
茶友们在冲泡散茶的时候，可以用环壁注水，也可以用定点注水。
但是无论是用哪一种方式，大家在冲泡时都要快出水。
如果出水较慢，就有可能导致茶汤苦涩，滋味就会差强人意。
只要品质好，白茶的散茶冲泡过后也很好喝。
就像2018春寿眉，在冲泡后，香气清新怡人，茶汤爽口回甘。
每泡完一冲，香气和滋味都会随着物质的释放，层层递进。
这样的茶汤，不也能在严冬给你不一样的抚慰吗?
06
在这个冬天，只要喝上白茶就感觉很舒服。
白茶的品种多多，形态和饮用的方式也可供选择。
如果撬饼方法掌握不好的茶友，建议选择散茶形态的白茶。
如果您还没有熟练掌握盖碗快出水的冲泡方法，那么您可以选择将上了年份的白茶拿来煮着喝。
总而言之，在这个冬天，总有一个办法可以让你喝上滋润的白茶。
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