南宁30年老字号粉店,收银阿姆年近70,算术记忆力堪比电脑计算器

2020-07-16     壮乡啊牛哥

原标题:南宁30年老字号粉店,收银阿姆年近70,算术记忆力堪比电脑计算器

这是一家南宁家喻户晓的老牌米粉店,开了估计有30年,以前是在临胜街,之前是一家破破烂烂的门面,后来城市改造临胜街拆了,现在搬到了南环路市一医院急诊大楼对面的临街铺面,天福香也搬上来了,还是做了老邻居。从旧址搬到现址之后,用餐环境较之前有了很大的改变,整洁亮堂了许多,但位置没有以前那么多了。他们家的桂林米粉结合了南宁人的口味,卤汁偏甜,属于"邕派桂林米粉",其实口味和正宗的桂林米粉关系不大,更多的是像南宁牛腩干捞粉。可能很多人听到甜甜的桂林米粉都觉得很怪异,但很多老南宁人并没有觉得有什么违和感,因为从小吃到大。收银的是一位年近70、头发花白的胖阿姆,几十年来一直坐阵店铺,守护着这家老字号米粉店。很多人都说阿姆很凶,年轻时就是一位毒舌阿姨,犀利到怼天怼地。现在阿姆虽然已经年迈,但精神状态非常好,算术记忆力惊人,基本上说一次她都能够记得很清楚,根本不用写单,也不用计算器,不管你买多少份,加多少东西,刚点完立马算好价钱,朝厨房吼一声粉即出品,强过电脑计算器。很多街坊熟客的口味偏好阿姆都记得清清楚楚,很多人刚一进门还没等张嘴点单,就已经帮你安排得明明白白。尽管她的服务态度总是被众多食客诟病,但是人家也从来没打算改,也没打算换人收钱。对于很多老南宁来说,被阿姆喃也成了一种习惯了。

这是以前的老店,虽然破破烂烂,但食客很多,只要每天店门一打开就门庭若市直至收摊,一到中午时间,买粉的队伍就要排到大马路上,几十年如一日。

以前的价格招牌,历史的印记在上面清晰可见,看着就知道有好些年份了,很有年代感。

现在的价格招牌,也是极其简易。她家只有三种粉:锅烧,牛腩,叉烧。

搬到新店后顾客没有以前老店那么多了,我早上8点多过来的,在店内用餐的人不多,大部分都是打包带走的。

要了一份牛腩干捞三两,9元。给的分量偏少,在别的地方吃二两的,基本上在这里要点三两才能吃得饱。牛腩也就两三块,配菜只有黄豆,没有酸豆角、酸笋这种东西的,标配的一碗粉是看起来比较简单寡淡的。

牛腩炖得很烂很入味,软糯细腻,有股淡淡的陈皮香味。米粉选用细圆粉而非粗圆粉,更顺口,也更能很好地吸收到粉汤里的牛腩味。炸黄豆很酥脆,很香。卤汁偏甜,也有点咸,吃完会口渴。汤水是她家的招牌,牛骨熬制的汤底加上秘制佐料,汤色清澈回甘,鲜甜无比。先干捞,吃光了粉再打一碗骨头汤,混着剩下的卤汁喝进肚子,真的很满足!

本文由壮乡啊牛哥原创,请勿抄袭!喜欢的请为文章点个赞,谢谢阅读!欢迎关注,我会每天为你分享更多特色美食文章和视频。欢迎大家在评论区留言评论推荐南宁具有特色的美食店,大家一起分享探讨!

文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/r_U9WXMBfGB4SiUwfkTf.html