一直听闻在南宁济南路上有一家非常火爆的粉店，号称为南宁最难等的一碗老友粉，吃一碗粉经常要排队一两个小时才能吃得上。排队两个小时就为了一碗老友粉？这该是一碗什么样的老友粉？难道镶金了？带着种种疑虑，阿牛哥决定过去探探。
去的时候正好是周末早上，好家伙，还真是不一般的火爆，店里面早早就坐满了人，还有不少人在外面等待。在排队等待吃粉的人群中，有不少是说着白话的本地人，也有很多慕名而来的外地游客，有些人还拖着行李箱一起过来，熙熙攘攘的！
小店面积不大，也就能容纳十几二十个人左右。店内墙面上的照片非常显眼，好多明星都曾来光顾过这里，其中最知名的当属香港歌手李克勤，还有一些没有听说名字的歌手。
这家店卖的主要是老友粉面系列，价格比南宁普通的粉店都要贵一倍以上，而且比较任性的是厨房窗口贴有一张很大的提示语："不接急单和催单，因为品质比数量更重要，请理解一个厨师手艺人对美食的执着。"说实话，我刚开始进店看到这个提示语的时候，内心不由觉得这也太能装了点吧，不过一顿观察下来发现还真的有失偏颇了。
在厨房操作的正是北泉姐本人，她一个人面对三个锅，有条不紊地烹饪着每一碗粉，没有丝毫的焦躁和慌乱，全神专注于火候和酱汁的把控，非常认真地对待每一个细节，感觉每一碗粉都是她的作品。在每碗粉出锅后，北泉姐还特意用纸巾把溢到碗边的油水擦拭干净，这个小细节可以看得出来她对自己的出品是要求的。厨房窗口贴着一张搬迁通知，这里即将要搬到新店去了，新的店空间会大一些，这里确实是太窄了点！坐在店里等待的过程中，时不时能听到北泉姐叫着去年某月某日的预订单过来取粉，差点石化了，再一次感受到了这家店牛X的地方。
我点了一碗老友三脆粉，20元。等待，是一个漫长的过程，等了将近一个多小时，终于拿到了粉，这算是比较幸运的了，网上经常有人说等两三个小时都吃不到。她家的粉都是用陶瓷海碗来装的，分量看着就很足，上面铺满了猪杂、豆豉和酸笋，汤色很鲜艳亮丽，老友的气味比较柔和，没有那么浓烈。
三脆里面包含有粉肠、花肠和猪肚，食材都很新鲜，处理得也很干净，没有一点其他的异味，很好吃，特别是花肠，吃起来很脆嫩弹牙。她家的酸笋质地也够嫩，除了酸味之外，还有点回甘。米粉煮得恰好合适，口感软滑，汤头喝起来鲜甜，豆豉、蒜蓉、酸笋和底味糅合得刚刚好，层次十分丰富，酸爽开胃。
总结：让我感受最大的是北泉姐对出品要求的苛刻，绝对的匠人精神！什么是匠人精神？我的理解是对一件事情的执着与专注，每一个细节都精雕细琢、精益求精、追求完美和极致。长期以来，我们的社会都普遍缺少这种德国、瑞士、日本等发达国家所拥有的"匠人精神"，北泉姐匠人般对自己出品的要求，值得去尊敬！当然，对于吃货来说，这些都是锦上添花，最关键的还是食物本身，她家老友粉的味道我觉得是很不错的，很对我的口味，算是我吃过的这么多老友粉之中数一数二的了，很难得！
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