最近在南宁朋友圈里面有一家名为啫啫村的餐馆是火了一把，这家店主打是广州有名的啫啫煲（"啫"字读zhě）。啫啫煲估计以前很多人都没有听说过，不过这几年南宁开了好多家专门做啫啫煲的餐馆，啫啫煲最早是出现在上世纪八十年代广州的大排档里面，是把食材放入瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出"嗞嗞"声，"嗞嗞"在粤语里发音为"啫啫"，于是广州人便将其叫做啫啫煲。啫啫煲最考验的是厨师对火候的掌控，不同的食材质地、含水情况、改刀大小需要用不同的火候去烹制。在《舌尖上的中国2》第二集《心传》中就专门介绍了啫啫煲对火候的要求极为苛刻。
这家店位于南宁青秀区桂春金浦路口琅西三组里面的一栋居民楼下。店面不大，只有四五张桌子，几乎都是摆在室外堂食。环境一般般，就是普通的小馆子，没有空调，有风扇，风扇还算够力的，不是太热。卫生做得还可以，看起来很干净。这家店据说还开业不到半年，每天下午6点才开门营业，生意很火爆，经常一座难求。
他们家的菜都是新鲜切好的食材装盘放在冰柜里，由顾客自选，一盘就是店里一煲的分量，想吃什么就拿什么。
菜品有很多，黄鳝、田鸡、猪肝、粉肠头、大肠、猪腰、牛肉、排骨、各种青菜等，样样都有，价格从15元到50元不等，米饭、粥、汤水不另外收费。
点了三个菜，黄鳝、粉肠、空心菜，上菜很快，感觉刚选好菜不一会就陆续上桌了。每个煮好端上来的啫啫煲都是热气腾腾的，上桌掀掉盖子，里面的肉被解除高温焖盖后滋滋作响，香味以最简单粗暴的方式冲散开来，直接窜进你的嗅觉最深处，让人欲罢不能！味道怎么说呢，第一锅上来的时候觉得超级好吃，然后往下吃起来基本上都是一个味道，都是好吃，很下饭，但吃多了就觉得有点腻了。
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