这是南宁江南区亭洪路上的一家粉店,位于亭子农贸市场对面,这家店在江南也算是非常老牌的粉店了,据说已经开有二十多年。这家店店面装修很普通,但生意超级火爆,过来吃粉的人络绎不绝,到饭点时间店门口都是挤满一堆人。
小店面积不大,店内只摆有四五张长桌子,每张桌子大概能坐五六个人,来吃粉的顾客很多,基本上座无虚席,这家店以前是有两间铺面靠在一起的,后面把旁边的转让出去,就只剩下现在这间铺面了。
靠近门口墙上挂着一块小黑板,上面用粉笔写着粉的品种和价格,密密麻麻的。我发现南宁好多老店都是喜欢惯用一些传统的东西,比如这家店不光价格单用粉笔写,排号的小票也是手写的,我觉得这应该不是为了省钱,更多是为了一份怀旧的传承吧。
付款后拿排号小票到煮粉的窗口按顺序放到排号板上,旁边有一碗水,要先蘸一下水再放,以免小票被风吹走。
一位阿姆正在店铺厨房后面腌制各种肉和猪杂,食材看着挺新鲜的,不过阿姆不戴手套直接用手就在盆里抓肉,看着感觉不太卫生的样子。
厨房是透明的,可以看到整个制作过程,里面有三个阿姨在忙碌着,好像两个在制作煮粉,旁边有个专门制作干捞粉,分工很明确,动作也很麻利,一人同时可以煮三碗粉,一下煮好了一碗。厨房里噪音很大,煮粉阿姨叫号需要嗓门很大声才行,要不然外面的顾客听不见。
要了一份二两的老友猪杂粉,10.5元,来吃粉的人很多,排队等了差不多半个小时才拿到粉。分量看着还可以,挺足的,上面满满都是猪杂。这家店的招牌应该是煮粉,我见好多人点的都是煮粉,老友粉的味道只能说一般般吧,汤很浓但不够香,酸味比较突出,掩盖了咸味和辣味,不是我喜欢的风格。加上店内已经没有位置,只能坐在厨房后面摆放的桌子,因为店铺厨房后面是处理肉和洗涤的地方,还有装厨余垃圾的垃圾桶,异味比较大,吃粉的体验感很不好。
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