现在人们都已经非常的有生活常识了，很多人也会选择自己下厨烹饪，很多菜大家都知道，而且很多菜大家也都会去尝试。莲藕这个食材，大家一定都不陌生，而且莲藕正常有很多种做法，最好吃的就是炒莲藕了。炒莲藕时，千万不要放盐，莲藕不发黑，清脆可口，大家都在学
炒莲藕
准备原料：莲藕，白醋，蒜，线椒，盐，花生油。
烹饪步骤：
1、炒莲藕，必须选用九孔藕。平常大家在市场买菜的时候，可以观察一下，一般莲藕头部的那两三节比较小，表面颜色也比较白，就很适合用来做炒藕片，或者数一下莲藕底部有几个孔就可以轻松辨认是否为脆藕了。选用九孔藕是炒藕片清脆的根本原因。
2，线椒，蒜，葱切碎备用。莲藕切薄片。
3、切好的藕片过一遍水后，加水放1勺白醋泡5分钟，这样藕片不变色，颜色更白了。这一步是非常重要的。炒的时候不会发黑。然后多冲洗几遍，淋干水分。锅中加水把藕片焯水1分钟捞出。
4、锅里倒油，倒两滴香油，倒进蒜子爆香，把剩下的线椒和葱一起进行爆香，倒入焯水的藕片，翻炒，加入适量的调味盐，一点蚝油翻炒均匀便可，喜欢吃芝麻的朋友，还可以在炒好的藕片上撒上一点芝麻，这样做出来的藕片香脆甜。