猪肉是我们生活中必不可少的一种肉类，而猪头肉也是一种美味，其中猪头肉也有非常多的做法，据说猪头肉中“扒烧整猪头”味道和营养价值以及火候最好，但是正宗的“扒烧整猪头”已经吃不到了，今天带来的美食是卤猪头肉。
首先说一下吃猪头肉有什么好处：生活中猪肉中含丰富的蛋白质和身体中必需的脂肪酸，而猪肉还能很好的改善贫血，促进铁的吸收，因为猪肉生性平味甘，所以具有润肠胃和补肾气甚至拥有解热毒等等功能，所以在生活中吃点猪肉还是非常好的。
而其中猪头肉含营养成分最高，以上分享营养价值那么下面我们就分享一下卤猪头肉的具体做法：首先我们上市场上去买新鲜的猪头，这里要注意我们需要买精猪的猪头肉，然后将猪头进行洗净，随后用少许盐和白醋进行消除腥味。
第二步我们将准备好的炭用炭烤的方法将猪肉上的毛发去除，其中我们也可以使用刀片进行刮除干净，总之我们在加配料之前将猪头肉身上的毛去除干净，第三步我们进行添加佐料，准备花椒和八角还有冰糖以及桂皮、肉蔻、香叶以及葱姜蒜还有红辣椒然后将准备好的配料洗净，洗净后放在一起。
第四步：我们使用刀将买回的猪头切成两半，然后将两半猪头放进高压锅中，这里我们需要注意的是，我们要选择比较老的一半放在下方，而比较嫩的则在上方，随后我们将配料用纱布包好放进高压锅中，然后我们用开火慢煮，直至将猪头肉变红，然后我们将老抽和味精以及料酒食盐放入。
最后一步我们放入以上配料后调整至大火将猪头煮开，然后调整到小伙进行慢煮，最后我们观察猪头颜色由红变至深红我们再浸泡一段时间，这个时候基本上一经卤制完成，可以进行食用，是不是看上去就有食欲呢，不过并不是都能进行食用猪头肉的，猪头肉为高蛋白高脂肪食物，有高血压和高血脂还有减肥人士不易食用。