大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，时间过得很快，不知不觉已经步入8月，立秋之前的这一段时间还是属于三伏天的中伏，三伏天期间的酷热高温，让上班一族的我们难以按捺住燥热心情，让人容易烦躁不安，同时因为空气炎热的原因，出汗量增大使我们人体流失的钙质和维生素过多，容易引起食欲不振，就算见到肉鱼满桌的美味佳肴，也难以提起吃货应有的心情。
但是对麻辣咸香，容易引起热气却可以促进开胃的美食却十分受欢迎，本次鹿小厨分享的下饭菜：豆瓣酱青椒炒肉片，就是其中一道既热气又美味开胃的菜式，8月天热还是这道菜下饭，豆瓣酱是关键，做法简单，鲜香酱味浓。
青椒炒肉的两种主食材青椒和猪肉就不多累赘了，这道菜能够成为米饭杀手的最主要原因是添加了豆瓣酱一起下锅，豆瓣酱是一种很好玩而且美味的调料，能够适应大小菜式，如果只是单纯的青椒炒肉，突出的味道只是微辣，想要起到开胃效果，却有点力不从心，淡寡无味。
但在炒制的过程中添加了豆瓣酱，就让这道菜式的味道瞬间不一样了，豆瓣酱独特的酱鲜咸香，搭配青椒的微辣，闻着香气就已经能让口水不断分泌，垂涎三千，尝上一口豆瓣酱的咸香以及食材原味冲击味蕾让人食欲大增，能让人瞬间吃吃几口饭，下面鹿小厨分享豆瓣酱青椒炒肉的烹饪方法，快来学习吧！
【豆瓣酱版青椒炒肉】
菜谱材料：猪肉200克，青椒两个，小米椒，腌制调料（酱油一勺，蚝油一勺，料酒一勺, 白胡椒粉，油），豆瓣酱一勺
» 烹饪过程 «
首先进行食材的准备，瘦肉洗干净后切成条状，姜蒜切成碎末，红辣椒切粒，青椒洗干净后斜切成片。
把切好的瘦肉放进碗中，添加少许花生油，料酒，生抽，蚝油，适量白胡椒粉，少许生粉，用手抓匀后放置一边腌制15分钟。
猪肉腌制好后，就可以进行下锅炒了，起锅烧油，冷油状态下，把腌制好的猪肉丢进锅中快速拔散，不断翻炒至猪肉外观变色、肉质收紧，即可铲出装盘备用，整个过程大约2~3分钟。
“tips：这道青椒炒肉属于快手菜，爆炒时间不超过10分钟，对火候控制不好的厨房小白，最好的做法就是荤素分开炒熟。”
重新起锅烧油，油分烧至冒烟后，把姜蒜末丢进锅中炒出香味，然后把小米椒和青椒片倒进锅中，再添加这道菜式的关键：一勺豆瓣酱，把食材连同调料豆瓣酱一起翻炒大约一分钟，让豆瓣酱炒出红油，并且让青辣椒均匀上色。
豆瓣酱出红油之后，就可以把瘦肉片重新回锅翻炒，添加小半碗水淀粉勾芡，开大火收汁到自己喜欢的程度即可关火，铲出装盘，品尝这份咸香开胃带点辣的青椒炒肉。
“tips：豆瓣酱自带咸味，而且猪肉腌制的时候也添加了各种调料，因此盐分无需添加过多，甚至不加，尝试咸淡再做决定。”
这道青椒炒肉做法太简单啦，从起锅烧油到完毕10分钟都不到，整道菜式充满酱香油润，豆瓣酱的气味飘香就已让人食指大动了，上班族们别说做菜麻烦，快手的下饭菜还是很容易烹饪的，8月天热，如果你也和鹿小厨一样没有食欲，那就不妨烹饪这道豆瓣酱青椒炒肉品尝吧，味道准能让你惊喜！
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