牛肉是家常饭桌上不可或缺的营养食材，其富含的营养成分非常多，除了蛋白质、氨基酸这类人体需要的营养物质外，还有能促进新陈代谢增强免疫力的各种维生素类，矿物质微量元素中，铁质和钙质的含量相当高，补铁补血还能增强骨络生长，含有的营养成分如此多，脂肪含量却很低，不仅老少都适合多吃，还成为了健身减肥人士的首选肉类，而且经过精心烹饪后的牛肉菜肴，味道和口感都能让人食欲大增。
牛肉会因各个部位不同而采用不一样的烹饪方法，牛里脊和牛腿肉肉质娇嫩，多用于爆炒家常菜式，牛腩韧劲大，需要搭配白萝卜长时间熬制成萝卜焖牛腩，牛仔骨、牛扒、牛柳等这些知名牛肉部位，同样都需要不同的烹调方式，才能激发这些部位特有的口感。
在冬天，最受欢迎的牛肉部位就是肥牛了，多是采用牛后背肉经过修胚刨制成薄片，三好知围着清汤或麻辣的火锅汤底刷肥牛火锅，肥牛放进滚烫的汤锅中，滚上10～30秒即可进食，但夏天天气炎热，想吃肥牛不可能满头大汗的刷火锅，不妨尝试采用肥牛烹饪家常菜式，只要一盒肥牛，鹿小厨教你在家做牛肉下饭菜，酱味浓郁，口感爽滑不油腻，相信这道肥牛小菜，能够让你垂涎三尺！
» 菜谱材料 «
肥牛一盒，洋葱一个，鸡蛋一个，蚝油，生抽，香醋或料酒，葱姜
» 烹饪过程 «
～step1～
这道菜是属于快手菜，因此先把所有食材分配好才不会手忙脚乱，肥牛片拆开常温放置让其自行解冻；洋葱洗净后切成条状；葱切花，姜切丝；如果有海苔还可准备一点，剪成丝状；按照个人口味准备一个土鸡蛋，蛋清有腥味，所以只要蛋黄。
～step2～
起锅烧油，调大火，把葱花姜丝丢进锅中爆出香味，然后再把切好的洋葱丝倒进锅中翻拌片刻，炒出有洋葱香气飘出时，加入能够刚好没过洋葱的水量。
～step3～
保持大火，待锅内水分烧开，并且洋葱开始变色发软，水分表面会有漂浮的泡沫，要用铲子把这些泡沫剔除，调成小火把肥牛倒进锅中一起焖煮，继续添加调味料，加入生抽一大勺，蚝油二勺，为了去除腥味，添加几滴香醋，
tips：去除牛肉腥味可以选择香醋或者料酒，只取一种，量不能多，并且放了生抽就无需加盐了，不然味道很咸。
～step4～
加好调味料，和锅内食材搅拌均匀后开大火收汁，熬制汤汁变得粘稠，而且汤量变少了即可铲出装盘了，趁着洋葱焖肥牛还有余热可以选择把蛋黄倒在这道菜式的最上面，让余热把蛋黄烫至稍微凝固，以及按照个人喜好撒上海苔丝，白芝麻或者葱花点缀外观即可上桌。
其实这道菜是日式料理中改良过来的，烹饪成家常菜才更适合自己的胃口，每一片肥牛上挂着的酱汁香气浓郁，而且口感爽滑不油腻，酱香味冲击味蕾，好吃到舌头都快掉出来了，专治各种没胃口的朋友，保准能吃下两碗饭！
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