入秋降温，别错过这汤，润肺去燥，强体质护视力，孩子要多喝！
当北方城市早早入秋时，南方城市却姗姗来迟，甚至没有一丝丝秋天的气息。正想着今年是不是就没有秋天直接进入冬天呢。晚上新闻天气预报，未来几天，南方城市温度将会急降几度夹带微风细雨。家里的薄外套终于可以派上用场了。
入秋后除了温度有所下降之外，空气也会变得异常干燥。北方的朋友可能没有太明显感觉。而身处南方城市（潮湿地区）的我却深有感受。每年的秋天，我不仅觉得皮肤很干，眼睛干涩，上火，整个人都浑身不自在。这可能就是传说中的“秋燥综合征”吧。
所以每年这时候我都会隔三差五的煲汤。一方面可以补充营养，另一方面多喝汤还可以延缓秋燥对人身体的影响，增强自身的免疫力。
今天小静姐和大家分享的是一道家常快手汤-西洋菜猪肝汤。西洋菜是秋天的当季菜。又称为豆瓣菜。它是秋天润燥止咳，排毒养颜的首选食材。猪肝大家就最熟悉不过啦。女士脸色苍白，血色不好可以适当吃点猪肝。孩子用眼过多，吃点猪肝可以补充维生素A，预防眼睛干涩疲劳。
虽说这道汤做法很简单，但由于猪肝有浓重的血腥味，处理不好，煮出来的汤很不好喝，甚至不能喝。那这道汤怎样做才好喝，无腥味呢？下文小静姐将和大家详细分享西洋菜猪肝汤最正确的制作方法。按这方法煮出来的汤，不仅好喝，无腥味，猪肝口感还很鲜嫩哦！
【西洋菜猪肝汤】
食材：西洋菜500克，猪肝200克，姜1小块，玉米淀粉5克，料酒1汤匙，盐2勺，白醋1勺。
食材处理：
1、老姜去皮后切丝备用。
2、把西洋菜的老根和腐叶摘除，冲洗一遍后，浸泡淡盐水中10分钟，捞出再次冲水后控水备用。
猪肝的处理：
1、先把猪肝表面的血污清洗干净，浸泡水中约30分钟（泡出血水）。
2、30分钟后，把猪肝切片，加入盐，料酒搅匀，静置15分钟。目的是杀菌去腥。
3、15分钟后，用清水冲洗一遍，浸泡白醋水中（约10分钟）。
4、最后把猪肝水分挤干，加入玉米淀粉，搅匀，腌制10分钟。腌制后的猪肝口感嫩滑，锁住水分，不容易煮老。
5、锅中烧开水，加入料酒，倒入猪肝焯烫20秒，捞出马上过凉水，焯烫后的猪肝口感更爽脆。
烹饪步骤：
1、锅中烧开水，加入姜丝，加入猪肝中火煮1分钟。期间把锅中煮出来的浮沫捞除。
2、把控水后的西洋菜倒入锅中，开大火煮2-3分钟，直至西洋菜被煮软，出锅前加入1小勺盐调味即可。
好啦~一碗热腾腾的西洋菜猪肝汤就制作完成咯~汤的味道非常好，没有任何腥味，猪肝的口感也不会太柴。很适合秋天喝的一道快手汤，感兴趣的朋友们快来试试做吧。
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