馒头变个花样，全家都爱吃，包一根火腿肠，步骤简单，好看又好吃！
大家好~我是小静姐。前两天跟大家分享了一篇新手做馒头需要注意6个关键点的文章。文中详细介绍了从和面一直到把馒头放进蒸锅里蒸这一系列流程中大家所需要注意的事项。可算是一篇干货十足的文章哦~有兴趣的亲们可以翻阅我的历史文章认真看看。
今天我会和大家分享一些馒头的另类花式做法-辫子馒头。让你摆脱每天吃大白馒头的沉闷感。一碗面粉，一根火腿肠，少许玉米粒就做出造型好看又好吃的辫子馒头。外面早餐店都没卖的哦~有兴趣的亲们可以跟我学学哦！
【辫子馒头】
食材：中筋面粉500克，玉米粒1根，火腿肠4根，酵母3克，温水100克，半勺白糖。
制作步骤：
1、用料理机把玉米粒打成糊。
2、活化酵母：温水（30度左右）倒入酵母粉，搅拌让其充分融化。
3、大盘中倒入玉米糊和一勺白糖，将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状。
4、把面絮揉成表面光滑的面团，假如表面还是表现为粗糙不平，可能是由于面和水没有充分揉均匀。最后呈现的是面光、手光、盆光状态。
5、表面盖上保鲜膜，静置发酵至面团2倍大即可。（手指压面团不会弹，侧面扒开，组织呈现拉丝状）。
5、砧板上撒上面粉，开始揉面，横着竖着反复揉搓，直至面团表面光滑，无凹坑。中间切面光滑，没有大的孔洞即可。
6、把揉好的面团揉成长条状，切成均大的小剂子。
7、把每个小剂子揉光滑后，擀成椭圆形面皮，把火腿肠放入面皮中（火腿肠的长度少于面皮的直径）。两边对切开大约1厘米宽的条，向里对折，像编辫子一样编好，收好尾巴。
8、把辫子馒头放入蒸笼中，盖上盖子，二次醒发（约15分钟）。
9、开火上汽后，调至中小火蒸30分钟。30分钟后关火，不要马上打开盖子，再焖3分钟后开盖。
出锅咯~漂亮又好吃的辫子馒头就制作完成啦~你学会了吗？
小提示：
1、酵母粉一定要用温水冲调，让其充分融化。期间加1勺白糖能促进酵母发酵。
2、在发酵之前，面一定要揉均匀，表面光滑，不然你蒸出来的馒头会有浮空。
3、面团发酵至2倍大后，要继续在砧板多揉，目的是揉出气体，让其口感更筋道。
4、做好的馒头进行二次发酵，馒头的回弹性会更好。
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