每天回到家已是饥肠辘辘，还有嗷嗷待哺的孩子等着吃饭，随手变出一道菜是不可能的，只能多学几道快手菜，来迅速填饱大家的胃。
今天小妹给大家推荐5道快手菜，有荤有素，有菜有汤，营养均衡，可以自己随意搭配，而且食材也都很常见，家里冰箱可以常备常做哦~
食谱
1. 金汤肥牛
2. 麻婆豆腐
3. 黑椒牛柳
4. 西兰花蘑菇炒虾仁
5. 火腿蘑菇汤
金汤肥牛
酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，酸辣爽口，非常开胃。
食 材
肥牛片 适量，金针菇 适量，酸菜 半包，大蒜 半个，生姜 三片，浓汤宝 一盒，灯笼辣椒酱 适量，红辣椒 两个，盐 少量，鸡精 少量
做 法
1. 加入半锅开水，煮开后，加入肥牛烫熟捞起备用。（只要肥牛没有了血红色就可以捞了）
2. 捞肥牛的汤要留着，倒入一大碗中，用勺子捞去表面油脂。
3. 金针菇去根后用清水浸泡1小时，再切掉根部，酸菜洗干净备用。
4. 锅中放油，先下姜蒜和红辣椒圈爆香，再放入酸菜翻炒。
5. 放入灯笼辣椒酱，量就根据自己喜好添加，再倒入之前煮肥牛的汤汁，再倒入一小盒浓汤宝增味，再放入金针菇。
6. 试尝一下汤汁，如果觉得味道不够重再加入少量的盐和鸡精。
7. 最后放入捞过的肥牛，酸辣爽口的金汤肥牛就做好了，装盘后可在面上放几根香菜摆盘。
麻婆豆腐
做这道超经典的川菜，麻辣鲜香超级过瘾，一定要多备些米饭，不求正宗，只求好吃！
食 材
豆腐 500克，肉末 150克，郫县豆瓣酱 30克，花椒 8克，麻椒 8克，姜末 适量，蒜末 适量，植物油 适量
做 法
1. 豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好。
2. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
3. 锅里再放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟，然后放入肉末翻炒至熟。
4. 炒熟的肉末加入一小碗开水煮2-3分钟，然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
5. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，可以撒上葱花哦。
黑椒牛柳
食 材
牛里脊 200克，青椒 200克，红椒 适量，蚝油 适量，糖 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，盐 适量，淀粉 适量，蒜适量
做 法
1. 牛肉洗净切成条后再次冲洗，加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油、糖、生抽、和水淀粉上浆腌制5分钟。
2. 辣椒洗净切成片，大蒜切成片。
3. 锅中注入油，下入腌制好的牛柳，快速翻炒均匀至变色，盛出。
4. 另起锅，爆香蒜片倒入辣椒，将辣椒炒香，加入炒好的牛柳，快速翻炒均匀即可。
西蓝花香菇炒虾仁
食 材
西兰花 1朵 ，香菇 4个，虾 8只 ，葱姜末适量，生抽适量 ，盐适量，鸡精适量
做 法
1. 西兰花掰成小朵洗净，锅烧水加一点盐，开锅放西兰花焯熟过凉。
2. 香菇洗净切片，虾去皮扒好。
3. 烧热油，加葱姜末爆香，再放入香菇炒香，加少许生抽煸炒。
4. 加入虾仁炒至8成熟，放入焯好的西兰花，加少许盐，鸡精炒熟出锅。
火腿蘑菇汤
菌菇类无论是做汤还是小炒，都很鲜美，而且营养很丰富，吃多也不会变胖。再加些火腿和蘑菇一起煮汤，简直是鲜上加鲜，不需要放什么调料，完全是食材原汁原味的鲜美。
食 材
蘑菇100克，火腿50克，姜2克，葱1棵，花生油10毫升盐2克
做 法
1. 火腿先切成片，再切成丝，待用。（火腿煮汤很好，可以使汤更鲜美。）
2. 蘑菇洗干净，撕成细丝，一定要手撕，切的话会很容易有很多渣渣。
3. 葱白和姜切成丝。
4. 炒锅放油，烧热后下入葱丝和姜丝炒出香味，再放入蘑菇丝翻炒变软。
5. 炒过的蘑菇移入汤锅，加入能没过蘑菇的高汤或者清水，把火腿丝也加进去，一起煮开后再煮2分钟，加入少许胡椒粉，再加入盐调味。
6. 小葱的葱绿部分提前切成末。等关火后加入到蘑菇汤里即可。也可以淋入几滴芝麻油，汤会更香一些。
小 tips
调料不要太多，只需要最基本的就可以，多了容易破坏汤的鲜味。