导读：发面时不要用酵母，大厨说，放一点“它”，馒头松软喷香
很多人喜欢吃馒头，馒头作为主食中的一种在饭桌上是很常见的，众所周知，蒸馒头需要用到酵母，没有了酵母就蒸不出好吃的馒头了吗？
其实，并不是这样，蒸馒头的时候放点米酒，完全可以替代酵母，而且这样蒸出来的馒头口味更好，馒头特别松软。而米酒呢，也是我自己发酵的，用来蒸出的馒头，真的是很好吃。
用米酒来发酵蒸馒头好像很多人都没有听说过，市面上卖的馒头一般都是用酵母发酵来蒸的，但实际上用米酒蒸出来的馒头更好吃。第一次做也很容易做成功，对于米酒的选择，超市里卖的米酒是万万不可以的，米酒是我自己做的，实在不行的话可以选择去一些小店里，跟店里老板讨要一点自己做的米酒也是完全可以的。
食材：面粉500g米酒120g温水120g
首先就是和面团，在面粉中加入米酒慢慢搅拌，然后加入温水继续搅拌,直到搅拌成絮状为止。用手将面粉揉成面团，直到面团不粘手就好啦，面团要揉的光滑。然后将揉好的面团放入盆中，用保鲜膜包裹起开进行发酵，发酵至面团的两倍大就好啦。
面团发酵完成之后就要开始揉馒头了，将面团分成等分，用手揉成馒头的形状，然后均匀的摆在蒸屉上，先不要升火，这时还需要继续发酵十分钟.最后盖上锅盖用冷水直接上锅蒸，蒸十五分钟左右，关火之后不要着急，还要继续焖个五分钟，热喷喷的馒头就可以出锅啦。
以上就是为大家带来的用米酒来蒸馒头的小技巧了，最后再与大家重复一下我们需要注意的三个要点。
第一就是不要用超市里卖的米酒，因为从超市里买来的米酒中含菌量很低，在发酵馒头的时候不容易发酵，馒头很难发酵成功的。
第二点就是米酒中的醪糟就不要了，过滤之后再加入到面粉中。
第三点就是蒸好的馒头不要忘记焖五分钟再开锅。这样的话馒头会塌实，不会塌陷。
以上就是今天的蒸馒头的小妙招啦！