现在随着人们生活水平的不断提高，在餐桌上经常吃的一道菜，那肯定就是肉食了吧，而且身边有很多人都是非常喜欢吃肉的，甚至到了一日三餐都离不开肉的这种地步。很多人都认为如果一顿饭没有吃到的话，那么就感觉这一天就跟没有吃饭一样，虽然说也有一部分的人非常喜欢吃绿色蔬菜，甚至是素食主义者，但是肉食其实是我们日常饮食中必不可少的一种重要食材，肉质中还是还有很多营养成分的，所以说肉是受到了很多人们的追捧。但是很多喜欢吃肉的人会发现自己在家做的肉永远都没有外面饭店里做出来的滑嫩好吃，这是为什么呢？所以今天就跟大家分享不管炒什么肉，别只用淀粉腌制，记住这3个妙招，肉质滑嫩更入味！
现在市场上卖的肉类种类相对来说比较固定，平时知道的也就是鸡肉，猪肉，鱼肉，鸭肉，牛肉羊肉之类的，而且在众多的肉类食物中，猪肉应该是最常见的，而且它的烹饪方式多种多样，相对来说价格也比较便宜。其实不管是哪一种肉，我们在烹制的时候也是需要有一定技巧的，如果不注意这些技巧的话，那么你烹饪出来的肉只会又柴又老，而且一点都不入味不好吃。以前老妈做饭的时候，我最喜欢站在旁边看，看到她每次在做肉的时候，都会把肉裹上一些淀粉，虽然好吃，但是也不是所有的肉都适合裹淀粉，所以今天就给大家分享这三个小妙招，不论炒什么肉都别只会用淀粉腌制了，只需要记住这三个小妙招，保准你做出来的肉鲜嫩可口。
第一个小妙招就是大家平时在做肉类食材的时候肯定要提前腌制，那么我们在腌制的过程中千万不要放太多的盐。相信很多人做肉类食物的第一步，那就是腌制肉类了吧，那么在腌制的过程中，很多人都会放很多很多的盐，其实是不用放太多盐的，因为盐的溶解作用比较明显，如果盐放得太多的话，那么肉中的水分就会流失的比较快，这样炒出来的肉就会又柴又老了。
第二个小妙招就是不要用淀粉来拌肉，很多家庭主妇她们都会有这样的做饭经验，在腌制好肉类之后，还会往里面裹上一些淀粉，其实如果淀粉放太多的话，那么肉类它本身的口感就会发生很大的改变，而且营养物质也会流失的比较快，所以大家如果腌制完肉片的话，我们可以用一些蛋清来拌肉片，这样炒出来的肉片也是非常滑嫩可口的。
第三个小妙招，那就是在烹饪各种肉类之前，可以将这些肉类过一遍油，很多人都是腌制好肉了之后直接就放在锅里开始翻炒翻炒，一段时间之后它的口感就会变得非常绵软，嚼起来没有什么嚼劲，所以说如果先把肉片过一遍油再翻炒的话，那么炒出来的肉片味道就会非常好，口感也会更加鲜嫩。