啤酒鸭做法简单，味道很独特，虽然我不喝酒，但却非常爱这道菜。成品完全没有酒味，只有淡淡的麦香，也不腻，而且全程不加一滴水。需要用到的材料有：鸭子（我用的半边鸭，可以用鸭腿等），啤酒，葱姜蒜，八角，干辣椒，甜椒（也可不用）；调味的有：白糖，盐，老抽，生抽。
鸭子清理干净后洗净剁成块；甜椒洗净切菱形；小葱去根洗净取一部分切葱丝；大蒜拍破去皮，老姜拍扁，剩下的小葱切葱段，干辣椒对半撕开，与八角放在一起，方便一同下锅。
锅里热油，油不要多，鸭皮很出油；把葱姜蒜，干辣椒，八角放下去炒香。
放入鸭肉，开大火，翻炒至表面变白，转小火，慢慢把鸭油逼出来。
鸭油炒出后，倒适量生抽提味，少许老抽上色，适量白糖提鲜，再加适量盐，翻炒均匀。
倒入啤酒，没过鸭肉，盖上锅盖，中小火焖煮至鸭肉熟软。1斤多点鸭肉，330毫升的啤酒没用完，剩了一口。
鸭肉熟后，改大火收汁，汁要收得浓浓的，甜椒倒进去，翻炒均匀就可以关火了。
起锅装盘，撒上葱丝，香香的，开动吧~！
因为放了啤酒，没给宝儿吃，眼巴巴在旁边瞅着我把这一盘整完了~好香，我吃不腻的。剩余的汤汁，其实是油啦，因为香，没舍得倒，我弄了一把空心菜炒了炒...额...
喜欢的亲，请一定试试哈！