说起油泼面是很有历史的，是一种西安著名的小吃，也是人们非常喜爱的面食，人们曾将油泼面称之为面食中的极品，而且，因为油泼面的做法非常独特，做出来的面食鲜香可口，再加上一些配料，确实很吸引人，下面就随开心养道小艾一起来看看油泼面的营养价值及功效，油泼面的家常做法！
油泼面的营养价值及功效
1、健脾胃养肠道。油泼面是面粉制作而成，因而，油泼面可以养护人体的脾胃，面食类的食物都更容易被胃肠吸收，所以，油泼面养肠道。
2、改善贫血增加免疫力。油泼面里的各种营养非常容易被人体吸收，而且，油泼面里还含有蛋白质和各种矿物质，摄入这些营养可以更好的改善贫血，同时还能够增强身体的免疫力。
3、富含碳水化合补充热量和能量。油泼面含有大量的碳水化合物，吃了不仅可以解决饥饿的问题，还能迅速给身体补充能量。
4、养护我们的大脑。人的大脑需要足够的碳水化合物，碳水化合物可以刺激大脑，让大脑变得更聪明，油泼面的大量的糖就可以刺激人的大脑，而且糖也是大脑的营养中不可缺少的，所以，多吃面食有利于大脑的健康，不过也要提醒大家，油泼面比较油腻，肥胖人群少吃。
油泼面的家常做法
【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
【具体做法】：
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。