中国是美食王国，好吃的宛如恒河沙数。其中浙江菜因为其独特的风味而享誉全国。说起浙江菜就一定会想起的美食就是金华火腿。世界上有火腿的国家很多，比如德国、意大利等都有自己独特的火腿文化，但是金华火腿的味道是独一无二的。

密封在仓库中火腿，经历了一年到四年的时间，略一入口，就会感到美味在舌尖之上疯狂地跳舞。被中外的美食家们津津乐道。怪不得在腾讯综艺《横冲直撞二十岁》中，小彩虹徐梦洁即使是要前往撒哈拉沙漠中也要带着一节金华火腿。

说起金华火腿的做法有很多，但最受江浙老百姓欢迎的莫过于蜜汁火方。这种食物的味道是又甜又香，是极品的珍馐。在网上曾经流传着一个段子，一个德国人，在浙江杭州炫耀说他们德国的猪脚味道是天下第一。于是一个杭州人就请他吃了一顿蜜汁火方，德国人第一次食用到了这样的美味，最后甚至放弃了德国国籍，移民到了杭州。

当然这个段子有一定夸张的嫌疑。但是蜜汁火方的美味依旧是窥斑见豹。那么这道菜为何有这样的魅力呢？这个和它诞生的环境有分不开的关系。金华一带的气候环境湿度，用来烘焙火腿都是再好不过的。正是因为如此，同样具有烘焙火腿的义乌就没有金华火腿有名。正是这样的环境还可以诞生出蜜汁火方这样极品美味。

一，蜜汁火方的历史

蜜汁火方的历史据说起源于宋代，当时著名的爱国将领宗泽将军给宋高宗进贡了很多金华火腿。宋高宗食用之后，觉得味道一流，但是由于这个食材是平民消费的，所以制作工艺并不是很好，于是宋高宗命令御厨将这道菜肴进行改进。

御厨虽然做过很多美食，但对于金华火腿而言，还是一个小学生，试验了好几次，味道虽然还不错，但远远算不上成功。没有办法御厨只能来到民间，学习制作方式。后来御厨游历到了寒山寺一带。发现了这种蜜汁火方的做法，御厨喜出望外，但是那家制作蜜汁火方的主人却不肯教授制作的厨艺，于是，御厨隐瞒身份在附近待了很久，总于成为了主人的徒弟，主人告诉了御厨制作的方式，御厨拼命地记录下来，并且进行了一定的改进，不久之后给宋高宗品尝，宋高宗龙颜大悦，赏赐给了御厨不少金银珠宝。御厨从此过起很富足的生活。不时还会接济一些穷苦的老百姓，是当时有名的大善人。

在上个世纪50年代末期，主席视察上海，上海的主管人员求来了以擅长烹饪而出名的莫有庚，莫有财兄弟，他俩为了主席烹饪了一道蜜汁火方，味道十分鲜美，主席对此赞不绝口。正是因为有主席的赞誉，所以这道蜜汁火方的名气可以说是百尺竿头更进一步。在全国范围内引起了轰动。

二，蜜汁火方的发展

随着时代的发展，蜜汁火方的制作过程渐渐地科学化了，它的肉更加的鲜美，随着制作材料的不断进步，烹饪的手法也以日新月异的速度飞快地成长，不久之后，蜜汁火方的鲜美就传遍了我国的很多地方，而不仅仅局限于江浙一带，比如西宁、长春、银川、乌鲁木齐，齐齐哈尔这些大城市，或多或少都有一些以蜜汁火方出名的店铺。销量都是十分的火爆。很多食客都是这一食物的忠实粉丝。有一些经营有方的店铺，店门口每一日都排着长长的队伍。

一些比较有头脑的商业人士，将蜜汁火方加工成了速食食品，这样一些平时没有时间做饭也没有太多钱下馆子的人，有了一个稳定的食物来源。还有一些饭店老板，尝试着将蜜汁火方流传到国外，一开始，因为这道菜本质上是比较油腻的，所以在口味偏清淡的国家没有很好的口碑，后来厨师们融合了他么本国的一些元素，烹饪出了适合当地口味的蜜汁火方，一时间也是很火爆的。相信有一天蜜汁火方会像麻婆豆腐、左宗棠鸡一样成为被外国人津津乐道的美食。

三，蜜汁火方的营养价值

蜜汁火方的营养价值主要来自于金华火腿，里面主要含有三种营养物质，分别是：维生素C、维生素A和维生素B2。其中的维生素C主要可以治疗败血症，在西方过去航海的时候总是会习惯性地携带大量的柑橘，其主要原因就是因为补充维生素C，预防败血症。而维生素A这种营养物质对于眼睛有很大的好处，可以预防和治疗夜盲症，在北大荒的知青当年夜盲症很厉害，后来都是凭借着外地运输而来而海带补充维生素A才治疗好了这个顽疾；而维生素B2可以治疗嘴唇的爆皮和脚气。

所以火腿的营养价值可以说是非常丰富的了。而还有一些地方的蜜汁火方放入了大量的青菜，这些青菜中所有的营养价值也是不容小觑的。终上所述，蜜汁火方是一道营养和美味共存的极品菜肴。怪不在海内外都可以有这么大的影响力。

四，结语

蜜汁火方如今已经成为了浙江省的一大名片，很多人提起这道菜都会想起自己的童年，在那个物质相对而言还是比较匮乏的年代，他们最大的梦想就是在新年的时候，可以品尝到最一流的蜜汁火方。随着时间的不断流逝，这道菜已经融化到了他们的血液里面，没到夜深人静他们孤独寂寞的时候，他们总是会想到这道童年美味。

童年的美好瞬间扫平了他们心中的寂寞和空虚，再一次来到经常光顾的店铺，点了一道美味的蜜汁火方，在食用的时候，他们感受到了和童年时相似的美味。仿佛又回到了那个无忧无虑，幸福快乐的年代。即使离开了家乡只要有这样的羁绊，那么家乡的风味一草一木就会在心里长存。

参考资料

1，少年说美食《超好吃的蜜汁火方》

2，味觉大师《三年磨一剑，蜜汁火方》