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文 | 白妹子
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“秋冬季节，喝白茶哪里有枸杞当归茶舒服？”
这位茶友有所不知，我们福建喝茶，那就是一种生活习惯，柴米油盐酱醋茶，一天也不能少。
有条件，就安静喝茶聊天，不亦乐乎。
没有条件，就创造条件喝茶，总之喝茶就像是吃饭一样，绝对不可少。
秋冬季节，因为室温较低，一杯茶放置过久，很容易变凉。
不过没关系，现在南方的温度，只要喝茶的速度快一些就好了。
夏天的时候，茶汤太烫，半天降不到适合饮用的温度，要等上好久才可以喝，也太馋人了。
天气冷，茶汤温度降的稍快一些，还省去不少等茶汤变温的时间呢。
但是在北方的茶友，室内的温度就更冷了吧，茶汤是不是很快就变凉了呢？
等到供暖的时候，就好了吧。
那时候，就可以喝茶友们最爱的白毫银针和白牡丹了。
不管怎么说，在充满暖气的房间里面，就是要喝香气清新明丽，汤水淳和稠滑，两颊生津的当年春白茶嘛。
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有个北方的客人和小白说，“冬天是不是不适合用盖碗冲泡法？
还没供暖的时候，茶凉的特别快，没法悠哉悠哉的喝茶了，非得赶着喝茶。
赶着喝茶，总觉得差点儿意思，少了很多的意境。”
哈哈哈，有道理，北方的茶道，大多数讲究参禅，如果连意境都没有了，那喝茶不是少了很多意思吗？
没关系，一年四季都可以喝的白茶，当然不会被区区的温度变化所影响。
想要茶汤凉的慢些，在秋冬依旧泡出好喝的茶汤，小白有秘诀要分享。
冲泡前，要记得烫壶温杯。
若是直接将白茶放入冰凉的盖碗，在冲泡的时候，冷冰冰的盖碗会夺走水的温度，冲泡的水温就不足100摄氏度啦。
这样的温度，可没有办法最大限度的激发出茶叶中的香气滋味哦。
烫壶温杯后，盖碗有一定的温度，就不至于抢夺过多的水温，这样泡出的白茶，能够很好的施展自己的香气和滋味呢。
避免茶汤变凉，也可以买一个小小的桌面用的“小太阳”（迷你暖风机）。
冬天的时候，南方是没有供暖的，小白打字冻手，就会买一个桌面的“小太阳”。
后来发现用来避免茶汤变凉，也是一个小小的法宝呢。
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不过在秋冬的时候，最方便实用的喝茶方式，还是煮白茶。
煮白茶仅限于老白茶哦，这点茶友们可要千万记住，别把新白茶拿出来煮啦。
新白茶是当年的新茶，茶叶中含有一定比例的咖啡碱和茶多酚。
冲泡时析出的部分咖啡碱和茶多酚，对甜润的茶汤起到丰富茶汤滋味的作用。
但是煮茶的时候，持续的高温加热下，咖啡碱和茶多酚这两类滋味呈现苦涩的物质析出过多，茶汤的滋味过浓，汤水喝起来就太过苦涩啦。
而老白茶当中茶多酚物质，在陈化的构成中，被络合物包裹起来，涩感就不会那么明显啦。
煮出来的老白茶，汤水中含有更多的热量，喝茶暖身的效果也就会更好啦，茶汤也不会那么容易变凉。
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天气越来越冷，相信茶友们之后煮茶的机会越来越多，今天既然讲到煮茶，就一并将煮茶的注意点，都一并告诉茶友们吧。
在煮茶的时候，要记得煮茶和冲泡时候的投茶量，是完全不同的哦。
煮茶的时候，茶叶与水的接触时间更长，水温也要更高一些。
煮茶时候的投茶比例，是300~400毫升的水，搭配2~2.5克的干茶。
不论茶友们家的煮茶壶有多大，按照这个比例就可以啦。
细心的茶友可能发现，投茶的比例与冲泡的时候不同，并不是单一固定的数字，而是有一定的区间可供调整。
这是因为每个人对于茶汤滋味的需求都是不同的，而煮茶的时候，因为高温加热的缘故，茶汤的滋味会有比较大的变量。
在这个投茶比例中，茶汤不至于过浓，可以根据自己的口味，自由调节。
若是初次煮茶的茶友，记得不要将煮茶壶内的水装的上太满哦。
水开之后，会有一连串的大泡泡冒出来，要是水装的太满，水会溢的到处都是，这样整个桌面也太狼狈啦。
另外，在冲泡的时候，要记得选择玻璃壶哦。
玻璃的材质不会吸收香气，也不会吸收汤水滋味的，故而能够将老白茶的汤水很好的呈现。
要是使用陶壶这样，材质表面有比较大空隙的煮茶壶。
老白茶的香气，就会被煮茶壶的毛孔给吸收，这样我们喝到白茶香气，不就变少了吗？
而且就小白的经验而言，玻璃壶的表面光滑，清洗的时候特别的方便。
反到是陶壶，虽然看起来好看，可是在清洗的时候，叶片很容易被粗糙的表面蹭破，清洗起来不是特别的方便。
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以上，就是小白在是秋冬季节喝茶冲泡的经验所得啦。
喜欢喝茶的人，不论在什么样的条件下，就是创造条件也一定要喝茶呢。
而不喜欢喝茶，只是因为各种情况，有喝茶需求的人，他们对茶的要求是不一样的。
前者觉得喝茶是一种享受，既然喝茶了，那就要喝好茶，喝懂茶。
而后者呢，并不喜欢喝茶，也并不想要花费太多的时间在茶叶身上。
他们在喝茶的时候，要求很低，只要能喝，或者是不难喝就可以了。
所以，茶友们若是见到有人对自己爱茶的表现，透露出难以理解的表情，也没有必要太过在意。
同是喝茶，目的不同，心境也就不同啦。
想要在秋冬季节好好喝茶的茶友们，按照小白说的冲泡方式，可以好好喝茶啦。
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