虾扯蛋一听就是很扯 得名字，但是又忍不住想知道它到底怎么做，到底味道怎么样？今天我就教你们怎么制作虾扯蛋。其实啊虾扯蛋中的虾和鹌鹑蛋的营养成分都是很高的。虾肉中含有丰富的镁元素，它能调节心脏活动，降低缺血性心脏病的发生率，减少患心脑血管疾病的风险；虾肉含有大量蛋白质和8种人体必需的氨基酸，除此之外还含有多种微量元素、维生素、牛磺酸等，吃虾能够补足身体所需营养物质，有利于增强人体免疫力。
而鹌鹑蛋也是很重要的，鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，鹌鹑蛋的个头虽小，但蛋白质含量却与鸡蛋相当，而且所含的卵磷脂比鸡蛋高出3—4倍，具有补脑、健脑的作用。
准备食材：，新鲜的虾，鹌鹑蛋，鸡蛋，食用油，50克低筋面粉，8克澄粉，1.5克泡打粉，1勺盐，85g清水
制作步骤：
将准备好的食材（50克低筋面粉，8克澄粉，1.5克泡打粉，1勺盐，85g克清水）全部倒入碗内，搅拌至无颗粒，静置半小时鲜虾去壳保留尾巴
3.中小火，刷油，倒入面糊，面糊高度不要超过1/3，将虾放入锅中，虾尾巴露出来
4.把鹌鹑蛋打入锅中，闷3到5分钟，蛋黄变熟即可
5.将做好的食物盛出，撒上海苔粉