今天咱们用金瓜做一道美食——金瓜盘丝饼。金瓜，其实就是面瓜的俗称，只不过金瓜的个头比较小，外表金灿灿的，不仅看起来赏心悦目，还让人感觉特别有食欲。金瓜肉厚，老熟后有特殊香气，味甜而绵，是家庭、饭店中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。
它不仅颜值高，营养价值也非常高。金瓜含有淀粉、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B、钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，亦有较好的疗效。具有丰富的维生素和多种微量元素，对宝宝的脾胃养护和生长发育都十分有好处。
【金瓜盘丝饼】
制作食材：
金瓜/香菇/肉末/饺子皮/香葱
盐/酱油/糖/香油/面粉/五香粉/油
烹饪步骤：
1、金瓜洗净，用擦刀擦出丝，放入碗中加盐腌制抓出水分后，挤出水分。金瓜中的水分会影响盘丝饼口感，挤掉水分使饼酥脆。而且加入盐既能增加底味，又可以让金瓜变得酥脆。
2、金瓜挤掉水分后，加入提前炒好的香菇肉末拌均匀。（香菇和肉末在锅中煸炒熟后加入酱油、糖和香油炒匀即可）。
3、有荤有素，还有菌菇，鲜香味道的馅料就做好了。
4、制作油酥：面粉中加入五香粉调和均匀，锅中坐油，油热后浇到面粉上搅均匀。
5、经过浇铸的面粉和五香粉，通过热油去淋沸，就变成了传说中的油酥。
6、防止粘连，咱们要在面板上抹点油，然后把饺子皮擀成椭圆形的薄片，擀饺子皮的时候一推一拉就可以。
7、直接往面皮上抹上调和好的油酥。
8、放上馅料，馅料铺满就行，喜欢吃薄皮大馅的，就多放点。
9、再准备一个面皮，擀薄盖上。
10、然后用擀面杖一前一后擀平。
11、在擀好的面饼上打上花刀。
12、斜卷成卷。
13、盘成小饼，用手按平。
14、金瓜盘丝饼生丕就做好了。
15、起锅，锅中不放油，直接放入饼丕，开小火焙烤，先让它有一些脱水状态。
16、炒制15秒左右，面皮已经能从锅底滑动了，翻面，看到表皮有一些微微地变白，香菇肉末的味也逐步地散发出来，这时候咱往锅里边撒上几滴油。面皮里有油酥，香菇肉末也带有油，所以不用加太多油，几滴就可以。
17、烙至焦脆状态，撒上香葱出锅。从饼丕入锅烙熟到出锅，时间四分钟左右。
18、准备一张厨房用纸，将烙好的饼裹入其中，稍微挤一挤，即变松散。
19、这道酥脆可口，千丝万缕，金黄诱人，香喷喷的金瓜盘丝饼就做好了。
小贴士：
金瓜制作馅料最好采用擦制的方法，一是均匀，二是增加的切面，易入味。