9道老婆拿手的私房藕秘方做法，香脆可口清爽入味，吃起来很过瘾一、香煸藕丝
材料
藕 葱 、大蒜、 花椒、干辣椒碎、 孜然粉、 生抽、糖 、香菜、 淀粉
做法
1、 藕切丝，泡入水中15分钟后沥干水分，倒入干淀粉裹匀。切好葱、蒜、香菜备用
2、将油倒入锅中烧至七成熟，倒入藕丝，炸至硬挺金黄，沥干油捞出
3、 锅内留少许油烧热，倒入切好的葱 蒜 干辣椒碎 花椒 炒香后再倒入炸好的藕丝翻炒
4、加少许白糖，生抽，孜然粉 翻炒入味。出锅前加入切好的香菜。
二、凉拌莲藕
材料
莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、指天椒4个
做法
1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
3、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
4、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。
三、冰糖糯米藕
材料
糯米80克、 藕2节 、冰糖60克、红糖50克、 清水3000ML
做法
1、 将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一端切开
2、将浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞得太紧，但要用筷子适当捅下做到没有空洞
3 、用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅，加入5-6倍的清水，再加入红糖上色。加冰糖（加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化
4、待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可
5 、吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。淋点蜂蜜即可
四、芝麻藕丝
材料
藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML、姜、盐少许、香油
做法
1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟，烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
2、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀，将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
3、取锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出！
4、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
5、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
五、藕遇
材料
莲藕300克、五花肉沫150克、糯米100克、鸡蛋1个、盐3克、味粉4克、鸡粉4克、白胡椒粉3克、生粉6克
做法
1、将五花肉沫加盐2克、味粉2克、鸡粉2克、鸡蛋、生粉搅打上劲，备用；莲藕洗净，改刀成圆形藕夹，依次将肉末均匀地夹到藕夹内，备用；
2、糯米洗净，放入水中涨发30分钟，取出，沥干水分，加盐1克、味粉2克、鸡粉2克、白胡椒粉搅拌均匀，裹在藕夹上，备用。
3、取一蒸笼，放入藕夹，大火蒸制10分钟，取出，备用。
4、置净锅，倒入菜籽油滑锅，放入藕夹煎至两面金黄色，捞出沥油，装盘即可。
六、果珍藕
材料
莲藕300g、橙味果珍50ml、糖10g
做法
1、莲藕洗净，刮去表后，切成薄片，之后放入锅中焯水，断生后捞出，过凉控干水分。
2、在干净的容器内加入适量的果珍、糖和温开水，搅拌均匀。
3、焯好的莲藕倒入果珍水中搅拌一下，让果珍水完全没过莲藕。
4、盖上盖子放入冰箱冷藏，大约一天就泡好了。
七、莲藕回锅肉
材料
莲藕400克、猪腿肉300克、油10毫升、料酒20毫升、豆豉3克、泡椒10克、郫县豆瓣酱1汤匙、蒜叶适量、蒜片7克、生姜片5克、白糖5克
做法
1、莲藕洗净，猪肉洗净，莲藕去皮切片后泡入水中。
2、先把猪肉热锅加入生姜片料酒大火煮开后转中火煮到八分熟后熄火。猪肉等凉透后捞起切片。
3、热锅倒入油把肉片逐片加入煎至微黄出油后盛出。
4、加入豆瓣酱，豆豉爆香出红油，再倒入泡椒和蒜片，把莲藕片倒入锅中不断的煸炒。
5、再把猪肉片回锅加入白糖调味，最后撒入青蒜叶后熄火出锅。
八、香辣藕丁
材料
莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/4茶匙
做法
1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧开，焯烫一下藕丁。焯过水后捞出沥干备用。
2、郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。
3、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
九、茄汁藕片
材料：
莲藕1个、西红柿1个辅料、糖2勺、盐适量、番茄酱2勺、葱5根、鸡精适量
做法：
1、莲藕削皮切片泡在水中防止氧化；西红柿切小丁；
2、热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒； 出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀放在一边备用；
3、 热锅入油5成热，放入葱姜炒香； 倒入藕片翻炒；快熟时倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。