鸡蛋饼
By陈大仙来了
鸡蛋饼，外面的皮超级软，扒开看一看，里面每一层都薄如蝉翼，可以卷个土豆丝，或者裹上生菜和香肠，口感超棒。
原料：面粉、清水、鸡蛋、食盐、食用油、面粉。
做法步骤：
第1步、300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团。
第2步、刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时。
第3步、取出面团，不要揉，直接搓开。
第4步、平均分成四等份。
第5步、调油酥。油和面1：1的比例混合均匀。
第6步、砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点。
第7步、把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作。
第8步、刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形。
第9步、继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了。
第10步、再静置15分钟，然后轻轻按扁一点。
第11步、然后擀成圆形。
第12步、起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎。
第13步、倒入鸡蛋液刷均匀。
第14步、盖上盖子焖三分钟。
第15步、翻面，煎至双面金黄。
小贴士：
1、面和水的比例千万不要随意更改。2、醒面的时间不要缩短。
来自美食天下陈大仙来了的作品。