说起这段时间的天气，就是一个热字，武汉处于三十五度的高温天已经十几天了，人都快成了“烤鸡”了，让人快受不了，所以也减少了外出活动，而饮食也变得更加清淡，做的菜也更为简单、清淡。不过暑假孩子在家，虽然清淡却不能少了营养，毕竟这么热的天，本身出汗消耗也大，补课、游泳。。。样样都要消耗体力，因此营养还是提供足够的。
家里冰箱中放着白玉菇，它菇体脆嫩鲜滑、清甜可口，通体洁白，晶莹剔透，更重要的是它营养丰富含有大量多糖和各种维生素，常吃能改善人体的新陈代谢、降血压降胆固醇、通便排毒等功效，是极具鲜美的佳肴。鸡蛋豆腐又称为日本豆腐，是用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成分，加水煮后自动凝而成。它洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，下酒佐餐，都十分美味。
今天就以白玉菇、日本豆腐和鸡蛋为主要食材，做道白玉菇鸡蛋汤羹，它即可是道菜，又可是道汤，更确切的说它是道羹。这道菜做法简单，材料丰富，营养价值高，出菜后成品口感细腻、软滑，味道非常鲜美，舀一勺汤喝在嘴里，软嫩爽滑，汤汁鲜美。天气炎热的时候，就给家人做道既有营养，做法简单省事的汤羹吧，同是也给自己补充了营养，非常不错的选择哦。
【白玉菇鸡蛋豆腐羹】
原料：鸡蛋3个白玉菇1小包鸡蛋豆腐3条料酒1小勺水淀粉1小碗油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，打散；3.热锅凉油，倒入鸡蛋液微微煎至定型；4.用筷子将鸡蛋划成小块；5.再加入白玉菇进去翻炒；6.加入适量的水炖煮；7.放入鸡蛋豆腐进去煮；8.加入适量的盐和胡椒粉进去调味；9.倒入水淀粉勾薄芡；
10.盛入碗中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.鸡蛋中加入少许料酒能帮助去腥，还能使鸡蛋更蓬松；2.鸡蛋炒好了放入白玉菇进去煸炒一下；3.这菜你也可以煮成汤，多加点水，无须加入水淀粉勾芡即可。