鸡蛋作为大家日常食用的食物，可以说是每日必需品。
，鸡蛋虽然不是什么珍贵的食材，但它是良好的蛋白质来源，还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，几乎包含了人体所需的全部营养，素有“全营养食品”的美誉。
所以在鸡蛋的选择上，依然马虎不得。
不仅是鸡蛋的选择，鸡蛋的正确存放也是很重要的。
鸡蛋放冰箱，该不该清洗？
现在很多人爱吃土鸡蛋，土鸡蛋买回来，或多或少都沾着点鸡屎，那该不该洗干净放冰箱呢，还是直接放冰箱？
图源网络，侵删
答案是，都不合适！
鸡蛋壳上的鸡屎如果不洗干净，那些细菌在低温下仍可生长繁殖，若是直接放冰箱，会污染冰箱环境，有可能造成交叉污染，影响到其他食物的安全卫生。
但若是将鸡蛋擦洗干净，虽会破坏表层，会加速其变质。
如果你仔细观察，会发现鸡蛋表层有很多小孔，还有一层肉眼看不到的保护膜，将这些小孔“堵”住了。这层“保护膜”既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。如果水洗鸡蛋，将保护膜洗掉，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。
正确储存法：
买回的鸡蛋用干净的包装袋装起来封闭好，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。
鸡蛋的大头朝上，小头在下。鸡蛋的气室主要集中在大头一端，相比小头向上，大头朝上更能保持鸡蛋的新鲜度。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为在进出冰箱的过程中，鸡蛋表面会有一层冷凝的水珠，其中的细菌和微生物可能会很快透过蛋壳深入蛋液内层。
即买即吃，不要过度地囤放鸡蛋，时间不要超过一个月。
土鸡蛋是什么？
土鸡蛋并没有相应的强制性国标，只有一些推荐性的地方和团体标准。
我们可以搜索一下电商平台的土鸡蛋，发现土鸡蛋的宣传多侧重“散养”这一点，宣传词有“林下放养”，“深山放养”，“竹林散养”等。
土鸡蛋与普通鸡蛋的识别方法
1、外观
土鸡蛋的大小不一，但正常来说土鸡蛋比普通鸡蛋个头小。而且新鲜的土鸡蛋表面有一层薄薄的白色的膜，而且摸着有一些粗糙的手感，普通鸡蛋相对来说摸起来比较圆滑。鸡蛋壳薄厚不同。土鸡蛋的蛋壳比较厚;而普通鸡蛋的蛋壳比较薄。
2、蛋清与蛋黄
土鸡蛋的蛋清清澈粘稠，蛋黄呈金黄色，且蛋黄是浮在蛋清上的；普通的鸡蛋蛋黄呈淡黄色，而且蛋黄有一定的硬度，还有就是普通鸡蛋的蛋黄要小一些，而且蛋黄和蛋清高度一致并不凸起。而且土鸡蛋的蛋清分层比较明显；而普通鸡蛋的蛋清分层很稀不明显。
买土鸡蛋，更该注重安全性
土鸡蛋的营养不是人们最关心的，更注重的是口感和安全，而神奇高邮湖的鸡蛋，生于土生土长，自然放养的土鸡，有着5000多亩的自然生长环境，多年的放养经验，严格的质检流程，一颗有身份的鸡蛋，吃着才更放心。