食谱
脆皮蛋
我的大部分吃蛋生活都是用我的烹饪力量做的，以避免在我的鸡蛋上产生任何形状的质地。即使最小量的线状边缘到坚固煮熟的白色也让我想要跑，所以当我煮鸡蛋时，我会选择任何不涉及煎锅的方法。
这是一个人毫不动摇地迷恋既吃和香脆鸡蛋。“鸡蛋几乎应该在热油中爆炸，白色应该在蛋黄周围散开”，底部应该形成一个足够硬的脆皮，以便只需稍微刮一下就可以将鸡蛋从普通的锅中取出。你应该立即吃它，就像牛排一样，“用你选择的海盐，胡椒片，草药或香料淋浴。
它引起了我的注意，但我仍然怀疑，并一直保持这种状态，直到他上传了一个脆弱的蛋视频剪辑，阻止了我的轨道。我连续观看了十几次（我承认）。我把它寄给了我的丈夫并且说：“我们必须。”而且我知道，我知道，我已经感染了脆蛋激情，并且我需要很长时间才能让我的蛋变成其他方式。
这种技术不容易掌握;你第一次就能搞定。你想要一个炽热的锅，你可以添加一个良好的橄榄油或烹饪脂肪涂层或你的选择。它应该变得足够热，刚刚开始吸烟，然后再放入一两个鸡蛋然后退一步，看着它爆炸了在锅里。白色的气泡在蛋黄周围形成一个类似甜甜圈的环，在一分钟内，边缘将是棕色的。别碰了！放手吧。继续烹饪，直到白色部分看起来不透明;，当你的目标是一个好的脆壳。然后，使用一个薄刮刀起油锅松开它。
至于煎锅，任何一种都可以。我在这里使用了不锈钢和铸铁。煎锅越小，如果你的炉子与我的炉子不完全水平，你的鸡蛋就会越少。
1种葡萄橄榄油或您选择的烹饪脂肪1个鸡蛋，任何大小盐，胡椒，香草，香料或辣酱，或以上所有
在高火焰下，加热煎锅一整分钟。加入一块油，让它加热，直到它开始吸烟，再过30秒。加入你的鸡蛋，将热量减少到中高，退后一步;这是嘶嘶声和喋喋不休，基本上是长时间在早餐时发生的最戏剧性的事情。在一分钟内，它应该在边缘变褐，但不要触摸或移动它。让它煮，直到白色看起来完全不透明，再过30秒到1分钟。从热量中移除。在蛋下面摆一个薄金属刮刀，轻轻松开任何卡住的部分。转移到你正在服务的任何东西（烤面包，latke华夫饼干，炒饭，炸薯条，盘子），用你选择的调味料，草药和香料淋浴，不要浪费时间挖掘。根据需要重复。
评论中的一个很好的提示：很多人都提到你可以将煎锅中的一些油倒在煮熟的鸡蛋上，以帮助它在顶部更快地烹饪，而且，它使它更加起泡。我肯定会推荐这个，特别是作为一个额外的安全层，白色将完全煮熟。[更新后注意我几个早上做了这个，而且这个！白色的泡沫更加浓郁。]
蛋白变化：假设你家里有一个人，小或大，不喜欢蛋黄。事实证明，脆皮蛋白也很酷，用上述相同的方法烹饪。我想我特别喜欢三明治上的一个。
脆皮三明治鸡蛋：将鸡蛋翻转30秒左右，直到蛋黄几乎没有完全凝固。是每个其他早餐三明治的羡慕。多个脆皮蛋：我一次做了两个，它运作得很好。然而，如果你一次煎一个，你会获得更高的酥脆边缘。