提及肉类，猪肉毫无疑问是我们餐桌上频繁出现的常客。然而，在这个夏日，您是否有想过变换一下口味呢，去尝试一下更健康、更滋养身体的牛肉呢？猪肉固然不错，但是由于其脂肪含量相对较高，对于那些肥胖人群和胆固醇偏高的人来说，或许并不是最为理想的选择。此时，被赞誉为“肉中之王”的牛肉，便成了极为理想的夏日肉品。
在夏天吃牛肉，不仅口感鲜美，更能滋养身体。牛肉富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，特别是其中铁元素的含量，远远超过了其他的肉类。铁是血液中血红蛋白的重要组成部分，对于维持人体正常的血液循环至关重要的作用。并且牛肉中的优质蛋白质，更是构建和修复人体组织的重要基石，对于提高免疫力、促进伤口愈合等方面都都发挥着重要的作用。
虽然牛肉的价格相对较高，但其所带来的健康价值，却是无法用金钱衡量的。这次我为大家分享一道简单易做的卤牛肋排。牛肋排带着骨头，肉质更加鲜美。烹饪时，只需将牛肋排焯水，然后用煮牛肉的水进行卤制，这样既能保持原汁原味，又能让牛肋排充分吸收汤汁的精华，口感更加浓郁。卤制完成后，多浸泡一会儿再取出品尝，此时的牛肋排已经充分入味，每一口都是满满的幸福感。
【卤牛肋排】
卤牛肋排：卤香浓郁，牛肋排软烂入味。
【卤牛肋排的食材】
牛肋排：1000克
姜：1大块，
米酒：2大勺，
潮汕卤汁：1袋（100克）
【卤牛肋排的做法】
第一步：牛肋排洗净，切成适中的块状，用淀粉和盐反复搓洗，用清水浸泡20分钟左右，用清水冲洗干净。这里补充说一下，牛肋排的骨头比较硬，购买时最好要档主帮忙切成块。
第二步：牛肋排和清水放入煮锅，放入3片姜片和1勺米酒，用大火烧开煮10分钟。
第三步：将牛肋排取出，牛肋排用清水冲洗掉表面的浮沫。煮牛肋排的水用筛网过滤到砂锅，放入牛肋排和姜片，加入一勺米酒和一袋潮汕卤汁。这里说明一下，1袋卤汁可以1到2斤，用了卤汁不需要放生抽、老抽、卤料包了。如果没有卤汁，可以用八角、桂皮、花椒、香果等卤料，卤料包中的香料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入干辣椒。调味料用1勺米酒、3勺生抽、1勺老抽和适量的冰糖，冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加一些。
第四步：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时。
第五步：炖至牛肋排软烂入味，汤汁浓稠时即可关火，关火后浸泡2小时或以上再盛出装盘。
【温馨提示】
第一：炖煮时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。卤料的汁水可以放在冰箱冷藏，可以用卤汁卤鸡腿、五花肉、鸡蛋等等。
第二：炖煮时火候要适中，小火慢炖可以更好地让牛肋排入味。
夏天，不妨尝试一下这道卤牛肋排，让味蕾在健康与美味中尽情舞动！