夏天天气热，很多人都会觉得食欲下降，胃口不好，饭量减少。我家里就有这么一个说：“吃不下晚饭，能不能做些让人食欲大增的家常菜呢？”可是夏天厨房就像桑拿房，我不想在厨房呆太久，我想有哪些菜能食欲大增又简单省事好吃呢？我脑海浮现四个字：“麻辣香锅”。
麻辣香锅非常受人欢迎，尤其受到年轻朋友们喜爱，麻辣香锅给我的印象就是有肉有菜的一锅菜，麻辣香锅麻辣鲜香的一锅菜，香辣中带点麻辣味，麻辣香锅的辣味不会特别重，麻辣味不会麻到让人心跳。虽然我丈夫和我都是地地道道的广东人，我们俩都喜欢麻辣香锅的味道。
为什么我觉得麻辣香锅简单省事呢？麻辣香锅可以挑选自己喜欢吃的食材，随意搭配，可以把肉类、海鲜类、蔬菜等食材很好地结合在一起。一锅菜有荤有素营养全面，我比较喜欢放入土豆和虾以及鱼肉等，土豆的淀粉含量比较高，土豆焖入味又香又粉糯，既可以把土豆当菜也可以把土豆当主食。我最喜欢用鲜虾做麻辣香锅，鲜虾味道鲜美，鲜虾含有优质蛋白质，鲜虾鲜甜爽口，用鲜虾做麻辣香锅色泽营养俱佳。
下面就来看看麻辣香锅的详细做法。
【麻辣香锅】
【食材】 鲜虾 500克，鱼豆腐 500克，金针菇 300克，
土豆 2个，莲藕 1节，姜 1块，蒜 3瓣，干辣椒 6只，
COOK100麻辣香锅调味料 70克。
【做法】
第一步 麻辣香锅可以多放入一些蔬菜，我选择了莲藕、土豆和金针菇，可以多放花菜、胡萝卜、玉米棒等等。
第二步 莲藕切掉头尾部分，莲藕和土豆削皮后切成薄片，把切好的土豆和莲藕放入清水中浸泡，一方面防止变色，另一方面去掉部分淀粉，莲藕爽脆，土豆软糯。
第三步 挑选了新鲜的大虾，虾肉蛋白质含量高，脂肪含量比较少，比较适合我们俩。
第四步 新鲜的大虾剪掉虾须，去掉虾线，清洗干净。
第五步 炒锅烧开水放入土豆片和莲藕片煮5分钟，把土豆和莲藕煮至断生。
第六步 金针菇切掉蒂部，冲洗干净，当莲藕土豆片煮5分钟后放入金针菇煮1分钟，把莲藕土豆和金针菇捞起。
第七步 放入鱼豆腐焯水，大火烧开后煮2分钟捞起。
第八步 准备姜蒜香菜和麻辣香锅调味料。很多人想吃麻辣香锅都会想到去餐厅品尝，只要准备好一袋，在家做麻辣香锅非常简单，在家吃麻辣香锅料足味道棒。
第九步 做麻辣香锅最好用不粘炒锅，烧热油爆香姜蒜，放入70克麻辣香锅调味料炒香。
第十步 放入500克新鲜煸炒，把鲜虾炒至转色。
第十一步 放入鱼豆腐煸炒，把鱼豆腐和鲜虾炒匀。
第十二步 放入莲藕、土豆和金针菇，把所有食材炒匀，撒上香菜就可以端上桌了。
【温馨提示】
麻辣香锅的食材可以选择自己喜欢的，比如喜欢吃肉类，可以用五花肉，素菜部分可以用花菜、豆制品等。