从年夜饭开始，要么一家人团聚，要么我们一家人和朋友们相聚，只要聚在一起都会一起聚餐。过年期间每顿饭都离不开荤菜，鸡、烧鹅、炒牛肉、猪蹄、羊肉等等肉菜都出现在餐桌上。虽然我还有一些同事、朋友和同学没来得及去拜年，但大鱼大肉吃腻了，我想休息一两天，在家吃清淡的食物，吃点解腻的素菜，让肠胃休息一下。
说起解腻的食物，我就会想起酸萝卜。酸萝卜在各个地方的做法有所不同，我所说的酸萝卜在这里叫“咸酸”，用白萝卜、盐、米醋和砂糖制作，白萝卜不用削皮，白萝卜切成粗条，用盐拌一下，腌制半小时左右，倒掉腌制萝卜出来的汁水，听老人说用盐腌制可以让萝卜去涩味。用凉开水洗一下萝卜，再用干净的容器制作酸萝卜，这样说起来制作酸萝卜的过程并不简单，要花一些时间才能做好广式酸萝卜。
我很想吃酸萝卜解腻，我用了酸萝卜的主要食材，但我并没有腌制萝卜，而是把萝卜炒一下，加入糖醋汁料，糖醋汁料用了生抽、盐、陈醋和砂糖调制，将萝卜焖入味，于是，我把这道菜称为做糖醋萝卜，酸酸甜甜的味道，吃着非常开胃。
【糖醋萝卜】
【材料】萝卜 2根，蒜 3瓣，
生抽 2勺，陈醋 3勺，砂糖 4勺，水 适量，盐少许。
【做法】
第一步 准备两个新鲜的白萝卜，新嫩的白萝卜爽脆更好吃。不过我这里过年肉类和蔬菜都很少，超市的蔬菜很不新鲜，我逛了菜市场，只有一档卖白萝卜，我自己很想买白萝卜消食清肠胃，我就挑了这两个白萝卜。
第二步 白萝卜削皮切小方块，如果想缩短制作时间，可以把白萝卜切薄片，薄片容易煮熟和入味。那我为什么切方块呢？我想做成糖醋排骨或者糖醋鱼块那种感觉，白萝卜切成方块，花十来分钟将萝卜焖入味，这样萝卜吃起来有肉的口感。
第三步 蒜剁成蒜蓉，炒锅放少许油，大火烧热油，放入蒜蓉和白萝卜，煸炒，将白萝卜炒至断生。这里要注意炒素菜放入蒜蓉，素菜更鲜香，油不要放太多，清爽不油腻的白萝卜吃着没有心理负担。
第四步 加入生抽、陈醋、砂糖和清水，将调味料和白萝卜炒匀，盖上盖子焖白萝卜。如果喜欢吃爽脆的白萝卜，那么可以少放点清水。我个人喜欢吃绵软的白萝卜，我加了一大碗清水焖白萝卜。
第五步 白萝卜用中火焖20分钟左右，将白萝卜焖绵软，放少许水淀粉，炒匀后用大火收汁，然后把糖醋萝卜装盘，撒上葱粒即可。
【温馨提示】
第一 糖醋萝卜酸甜开胃又解腻，这个糖醋汁的比例可以用来做糖醋排骨和糖醋鱼块。
第二 糖醋萝卜的做法可以用来制作其他蔬菜，比如糖醋土豆。
如果大家想吃点素菜，不妨试试糖醋萝卜，好吃又好做。