每当清晨的阳光透过窗户洒进厨房，我家的早餐桌上总少不了一个永恒的主角——鸡蛋。这小小的食材，以其多变的烹饪方式，成为了我们餐桌上的常客。水煮、煎炒、蒸煮，每一种做法都赋予了它不同的风味。然而，每隔一段时间，我家的早餐桌上总会出现一道特别的美食——卤鸡蛋。
卤鸡蛋，这道家常美味，以其独特的卤料香味，成为了家人的最爱。每当卤鸡蛋出锅，那浓郁的卤香便弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴。每当这时，我们都会迫不及待地围坐在餐桌旁，享受这份美味的早餐。
鸡蛋，这个日常生活中不可或缺的食材，在我家冰箱中总是占据着重要的地位。即使冰箱里只剩下最后一只鸡蛋，我也会及时购买补充。因为我知道，只要有鸡蛋，就有无数种可能。无论是简单的鸡蛋羹，还是香气扑鼻的荷包蛋，甚至是搭配各种食材的炒鸡蛋，鸡蛋总能为我们带来意想不到的美味。
而在这些鸡蛋的做法中，卤鸡蛋无疑是最受欢迎的一种。它的做法简单，却又不失风味。只需要准备好八角、香叶、桂皮等卤料，再加上盐、老抽、生抽和冰糖等调味料，就能烹制出香气四溢的卤鸡蛋。当然，不同的地方有不同的配方和口味，但无论哪种做法，卤鸡蛋总能以其独特的魅力征服家人的味蕾。
卤鸡蛋的制作过程，就像是一场美味的魔法秀。将鸡蛋和卤料一起放入锅中，随着时间的推移，卤料的香味慢慢渗透到鸡蛋中，使得鸡蛋在保持原有口感的同时，又增添了丰富的卤香。当卤鸡蛋出锅时，那金黄色的外表和浓郁的香味，总能让人食欲大增。
【卤鸡蛋】
【卤鸡蛋的食材】
鸡蛋：20只，八角、桂皮、香叶适量。
【卤鸡蛋的调味料】盐、生抽、老抽和冰糖。
第一步 准备鸡蛋和卤料，我用了个头比较小的土鸡蛋，鸡蛋的分量可以按照家里人数适当增减。我用了八角、桂皮、香叶和卤鸡蛋的卤料包，可以不用卤料包，多加茴香、丁香和茶叶。把卤鸡蛋前把鸡蛋清洗干净，沥水待用。
第二步 煮锅加入1.5升水、卤料包、八角、香叶和桂皮，加入15克盐，我放了20只鸡蛋，鸡蛋分量多，水量要没过鸡蛋。
第三步 加入20毫升生抽和20毫升老抽，老抽可以加深卤蛋的颜色，生抽和老抽1:1的比例，卤鸡蛋的味道鲜上色更诱人。
第四步 加入15克冰糖。盐、生抽、老抽和冰糖这四种调味料结合起来做卤鸡蛋味道很好。
第五步 把鸡蛋加入到煮锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。
第六步 把每一个鸡蛋用勺子敲破蛋壳，敲蛋壳后继续用小火煮30分钟，关火后不要焦急品尝，鸡蛋浸泡在卤水里浸泡5个小时或以上。
如果要卤鸡蛋的颜色深一些，可以把鸡蛋剥壳再浸泡在卤水里，卤鸡蛋的色泽更迷人。
【温馨提示】
第一 卤鸡蛋的调味料可以按照口味适当调整，比如喜欢吃辣，可以放一些干辣椒。
第二 卤鸡蛋关火后，鸡蛋要浸泡在卤水里，鸡蛋咸香入味更好吃。