常言道：“南方人钟情于米饭，北方人偏爱面食。”这一饮食习惯的背后，正是地理环境与气候条件的巧妙结合。南方湿润多雨，河流纵横，这样的自然条件为水稻的生长提供了得天独厚的环境，却不利于小麦的种植。因此，米饭成为了南方餐桌上的主角。
炒饭无疑是南方人发挥创意与巧思的绝佳舞台。炒饭，看似简单，实则讲究。其中，剩米饭更是炒饭的精髓所在，其独特的口感使得炒出的饭粒粒分明，口感更佳。但若是心血来潮，家中无剩饭，新鲜煮出的米饭也能勉强一用，只是少了那份独特的嚼劲。
今天，我要分享菠萝牛肉炒饭，它便是将剩米饭与多种食材巧妙结合，这盘炒饭色彩斑斓、口感丰富。胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒，这三样蔬菜不仅色彩鲜艳，更富含营养；而菠萝的加入，更是为这道菜增添了一抹独特的酸甜味道，让人回味无穷。此外，鸡蛋与牛肉的搭配，不仅提升了炒饭的口感，更为这道菜增添了丰富的蛋白质，易于大人和孩子的消化与吸收。
下面就来看看菠萝牛肉炒饭的详细制作过程。
菠萝牛肉炒饭
菠萝牛肉炒饭的材料
米饭 1碗，
鸡蛋 2只，
牛肉 100克，
菠萝 适量，
胡萝卜 适量，
玉米粒 适量，
青豆粒 适量，
料酒 5毫升，
生抽 10毫升，
黑胡椒 少许，
砂糖 少许，
淀粉和盐 适量。
【做法】
第一步
牛肉最好用牛里脊肉，牛里脊肉切成细粒，加入料酒、黑胡椒、生抽、油和淀粉，将调味料和牛肉粒拌匀，腌制10分钟左右。
第二步
菠萝削皮去心，将菠萝切成小块，菠萝用盐水浸泡10分钟。菠萝最好用新鲜的，确实没有新鲜菠萝，可以用菠萝罐头。
第三步
将米饭、鸡蛋和少许盐放入碗中，鸡蛋和米饭混合均匀。
第四步
炒锅放少许油，放入米饭翻炒，将米饭炒熟后盛起。
第五步
炒锅烧热油，放入牛肉粒翻炒几下，放入姜丝炒匀，将牛肉炒至转色盛起，牛肉粒不用炒很久，而且牛肉粒还要和蔬菜混合炒。
第六步
炒锅再次烧热油，放入胡萝卜粒、玉米粒和青豆粒翻炒，放少许水焖一下杂菜，放少许盐调味。加入牛肉粒炒匀。
第七步
加入炒好的鸡蛋米饭，将米饭、牛肉粒和杂菜炒匀。
第八步
放入菠萝块和少许砂糖以及葱粒，将所有食材炒匀就可以装盘了。
【温馨提示】
第一 炒饭最好用剩米饭，如果没有剩米饭，可以把刚刚煮好的米饭放凉，放冰箱冷冻10分钟左右。
第二 杂菜和牛肉粒搭配炒米饭都非常好吃，加入菠萝粒有水果香味，菠萝会增加炒饭的风味。