这几天，我越来越感受到过年的氛围，我家附近的菜市场有一些档口已经不营业了，我家附近的小吃店也大部分不营业了，贴了纸条写着：“1月16日到2月7日过年休息。”我真实感受到许多人都迫切地想回家过年，说实在话，我自己很盼望过年，最期待除夕年夜饭，一家人团聚一起说说笑笑，一起吃饭，这是最温馨最温暖的时刻。
我非常重视年夜饭，这是一年中最重要的一顿饭。我想了年夜饭的备选菜单，每一道菜我都会提前做一下，我要做到每一道菜都让家人喜欢。说起来，这些年我家年夜饭餐桌必出现大虾，虾的广州话读音跟“哈”相近，广州人过年期间吃虾就有笑哈哈的意思，寓意着阖家欢乐、顺畅圆满和开开心心。半个月前，我已经买了三斤多大虾，今年过年可以做多道大虾的菜肴，这次分享一道简单又很好吃的蒜蓉粉丝蒸大虾。
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
【材料】大虾 6只，蒜 一个，龙口粉丝 1小把，
香葱 1根，小米椒 3个，料酒 10毫升，生抽20毫升，
蚝油 10毫升，砂糖5克。
【做法】
第一步 把粉丝用清水浸泡，浸泡半小时左右，粉丝千万别用热水泡，粉丝也不要泡太久。
第二步 蒜蓉粉丝蒸大虾要用个头大的虾，当然最好用新鲜的大虾，我这里买海鲜不太方便，我用了冷冻的白虾，一斤大概20只虾，虾肉嫩滑Q弹。
第三步 大虾用剪刀剪掉虾腿和部分虾头，去掉虾头脏的部分，用刀切虾的背部，但不要切断，去掉虾线。
第四步 把一个蒜头拍一下，蒜剥衣后剁碎，加入料酒、生抽、蚝油和砂糖，把蒜蓉和调料拌匀。
第五步 粉丝剪成小段，加入少许蒜蓉调味料拌匀。这步很多人都会忽略，粉丝有蒜香调味料，蒸大虾时吸收大虾的酱汁，双重美味，粉丝超级好吃。
第六步 把大虾摆好盘，蒜蓉酱汁放在大虾上面。小辣椒剁碎，把小辣椒分散放在大虾上面。如果不喜欢吃辣，可以不放小辣椒。我放点小红辣椒不会很辣，小红辣椒和香葱粒搭配起来更好看。
第七步 把粉大虾放入蒸烤箱，100度蒸8分钟。如果用蒸锅蒸大虾，那么烧开水后，用大火蒸8到10分钟。大虾很容易蒸熟，不要蒸太久。
第八步 在蒸大虾时，炒锅用小火烧热油，等大虾蒸好取出，撒上葱粒，淋上热油即可。
【温馨提示】
第一 蒜蓉粉丝蒸大虾最好选用个头大的新鲜的虾，不过用质量好的冷冻虾也很好吃。
第二 粉丝要用冷水浸泡，粉丝泡软蒸熟才好吃。
第三 大虾用刀剖开虾背，但不要切断大虾。
第四 大虾蒸熟要淋上热油，热油可以激发蒜蓉的香气。
蒜蓉粉丝蒸大虾蒜香味浓郁，大虾肉质鲜嫩味道鲜美，这道蒸菜稍微注意一下细节，制作过程不难，好看又好吃，家宴倍有面子。