鸡蛋在日常生活中是很常见的一道美味，食材营养价值高，富含丰富的蛋白质可以拿来制作，各种各样的美食。常见的美食制作方法，就是将鸡蛋拿来制作配菜,炒瘦肉或者炒西红柿,做汤等等。但要是家中有小孩的往往会将鸡蛋拿来清蒸，说到清蒸冷水上锅，还是开水上锅究竟有什么样的差别呢？冷水上锅的话，鸡蛋液放入锅中的时间延长了，那样会让汽水跑进鸡蛋液中，制作出来的鸡蛋就不美味了。开水上锅蒸的话鸡蛋液能够在很短的时间凝固，制作出来的鸡蛋羹才不会有气泡。下面小编跟大家分享正确制作蒸鸡蛋的制作方法吧！
在制作美味的蒸鸡蛋之前，首先准备一个干净的碗，然后再准备一个容器，容器中盛入适量的清水。紧接着把鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速搅散制作成鸡蛋液，往碗里加入适量的食用盐进行调味。最后往碗里倒入适量的温水（按照一个鸡蛋60克左右的清水的比例加入）再次用筷子搅拌均匀。最后把鸡蛋液上面的浮沫去掉，然后再盖上一层保鲜膜，再用牙签扎几个小孔备用。
准备一个干净的蒸锅，往蒸锅中倒入适量的清水大火烧开，等蒸锅中的水烧开之后把鸡蛋液放入蒸锅中，然后放一根筷子在盖子和锅的中间，将盖子盖上留一条缝隙隔水蒸上八分钟左右即可。这样蒸出来的鸡蛋羹非常的嫩滑美味有营养。
温馨提示:鸡蛋羹必须开水上锅蒸，在盖上盖子时留一条缝隙才是最关键。