蜜汁煎烧鱼
By红宏
周天在家，一家人可以团团圆圆吃顿饭，今天就做个蜜汁菜～～～蜜汁煎烧鱼。
原料：鲈鱼、大葱、生姜、白糖、生抽、老抽、香醋、料酒、蜂蜜、香油、白胡椒、清水、面粉、花生油。
做法步骤：
第1步、买回来的鲈鱼去掉里面的内脏，用刀将鱼身上刮干净，再用清水洗干净。
第2步、用刀在鱼两面划几刀。
第3步、准备辅料。
第4步、将大葱切成葱丝和姜丝。
第5步、再切些生姜片和大葱段。
第6步、用料酒、香油和盐将鱼揉搓几次。
第7步、切好的葱丝和姜丝放在鱼肚子里和划的刀口上将鱼腌制2小时使鱼肉更加紧实。
第8步、腌好的鱼两面均匀的撒上面粉。
第9步、平底锅倒油，鱼身上的面粉抖一下，放锅中煎至两面金黄，鱼大约5成熟时捞出。
第10步、将煎好的鱼取出备用。
第11步、取一小碗，里面加150毫升清水，白糖、生抽、老抽、料酒、醋，、蜂蜜、香油和少许胡椒粉拌成料汁。
第12步、用锅中底油爆香葱段和姜片。
第13步、将煎好的鱼放进去再将拌好的料汁倒进去大火煮开后转中小火炖煮。
第14步、一边煮一边用勺子不停的将料汁淋在鱼身上。
第15步、直到汤汁浓稠关火。
第16步、撒上葱花装盘即可。
小贴士：
要想煎鱼不破相，窍门就是：在鱼上拍一层薄薄的面粉，可以有效防止粘锅，煎好的鱼就会很完整，不破相了。
来自美食天下红宏的作品。