每年快到端午节的时候，就会包一些粽子，既可以自己吃也可以送给亲戚朋友。我之前已经发过蜜枣粽子的做法了，今天跟大家分享的是鲜肉粽子。鲜肉粽子是南方朋友吃的多一点，肉粽色泽红亮，糯米香糯软烂，五花肉鲜香绵软，油润不腻，风味独特。大家在家包粽子的时候，可以多包一点，煮熟后放到冰箱里面冷冻保存，想吃的时候直接拿出来煮一煮就好。下面是鲜肉粽子的做法，大家赶快来学习一下吧，希望大家喜欢！
【鲜肉粽子】
准备食材：糯米500克、猪肉300克、粽叶适量、棕绳。
做法步骤：
将准备好的粽叶和棕绳放到盆中泡软，用清水清洗干净。如果是干粽叶的话，需要浸泡一夜才能将其泡软。将糯米先用清水清洗干净，然后放到盆中加入清水浸泡5—6个小时。下面开始处理猪肉，大家在选择猪肉的时候，最好选用猪腿肉或者是五花肉。
将买来的猪肉清洗干净，用刀去皮切成2—3厘米的小块，放到碗中备用。然后继续往碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺盐和1勺白糖，用手抓拌均匀。然后放到一旁腌制3—5个小时，让猪肉充分的入味。
将浸泡好的粽叶放到热水锅中煮15分钟，将煮好的粽叶放到凉水中过凉备用。煮过的粽叶柔韧性比较好，不容易断。将浸泡好的糯米倒掉水分清洗干净，控干水分，往糯米中加入1勺盐和1勺老抽搅拌均匀。
将粽叶的两头用剪刀剪掉，将粽子卷成一个圆锥形。先往里面放入一些糯米，然后放入一块肉，最后再装上糯米，用勺子轻轻的压实。最后一层的糯米，不要放太多。将上面的粽叶折下来，完全盖住糯米。将两边的叶子向中间折，用棕绳缠起来即可。
等到粽子全部包好之后，就可以上锅煮了。将粽子放到锅里，加入没过粽子的清水。大火烧开后转成中小火，煮2个小时左右。然后关火，不要急着将粽子拿出来，放到锅中焖一会，这样味道会更好。