准备食材：
红薯叶，玉米面，鸡蛋，盐，小苏打，食用油。
具体做法步骤如下：
1.把红薯叶的叶和茎分开，把红薯叶子清洗干净。
2.清洗干净的红薯叶子，用刀切成小块。
3.切适量的葱末，和红薯叶一起放入盆中，加适量的盐，用筷子搅拌一下，腌制2分钟，直到地瓜叶出水。
4.红薯叶出水以后，用手揉压一下，挤出更多的水分。
5.加入两勺玉米面，加2克小苏打，加一小勺盐，用筷子搅拌均匀。
6.打入一个鸡蛋，加少量的温水，再次搅拌均匀。
7.平底锅加热，刷入一层油，油热后，用手抓一团玉米面糊，先团圆，再压扁，放入锅中，小火慢煎。
8.煎的时候，用铲子按压一下，煎至一面金黄，翻一下面。
9.煎至两面金黄后，即可出锅。
10.一道营养美味的红薯叶早餐鸡蛋饼就做好了，做法非常的简单，喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
红薯叶适合做鸡蛋饼，红薯茎可以焯一下水，凉拌或者炒着吃都很好吃。加小苏打后，吃起来口感更好一些。