红烧肉一道地地道道的家常小菜，传统名菜之一，经常能在餐桌上看到它的存在，今天就来一道鹌鹑蛋红烧肉的做法，香浓的红烧肉配上美美的鹌鹑蛋会是怎么样的一种美味呢？现在看着下方的详细做法赶紧回家做下这道佳肴吧！
准备食材：五花肉300克、鹌鹑蛋20个、冰糖15克、盐适量、老抽适量、生姜适量、食用油适量、葱适量、生姜适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
1、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火加热直至水沸腾后，保持中火接着煮约3分钟后即可捞出放入冷水碗中晾凉后，取出剥去外壳。
2、将五花肉切成约2cm的立方块状，放入开水锅中加热约3-4分钟直至肉色变白，出现浮沫即可捞出沥干水分备用。
3、在锅中加入油，用小火加热直至油温在5成热后，加入冰糖，翻炒直至变成液态状并颜色偏黄即可加入五花肉翻炒均匀，加入切开的葱，姜，翻炒直至炒出香味。
4、接着加入清水没过猪肉后，加入老抽，生抽翻炒均匀，用大火加热直至烧开，转为小火慢炖20分钟左右加入鹌鹑蛋。
5、接着加入盐，搅拌均匀后，保持小火再慢炖约40分钟，直至变色后转为大火收汁，直至汤汁粘稠即可盛出锅中撒上葱花准备食用。
烹饪小技巧：
1、炒冰糖时一定要用小火，这样不容易炒糊，也能炒出亮丽的颜色。2、要是想要吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先将鹌鹑蛋放在油中炸下即可。
总结：
经常使用鹌鹑蛋能很好的为人体改善慢性胃炎的现象，对于贫血的人群来说也有比较好的改善是人们口中的营养补品。对于人体的美容也有着很好的效果。