炒茄子别直接下锅，多做这一步，茄子香软不吸油，好吃不油腻
过了立秋，南方的天气依然是热得让人烦躁，感受不到立秋后的凉爽。家里老人总会说“立夏栽茄，立秋吃茄”，立秋过了就有茄子可以吃了。一直以来都有吃瓜去秋燥的说法，应时节的转变，顺时而食。
秋后依然是吃瓜的季节，而立秋后的茄子是当季时令，口感也是最好的。我家孩子喜欢红烧茄子，每次烧一大盘都不够孩子分，孩子喜欢可不是一般的喜欢，连吃十天的红烧茄子也不腻，红烧茄子想要不油腻，多加这一步，香软不吸油，好吃又不油腻。接下来就由小编来给大家分享这道红烧茄子的做法吧！
红烧茄子
制作材料：茄子1个 指天指1个青椒1个蒜头5片 生抽1勺 蚝油1勺 盐少许
制作步骤：
1.把所有的材料都备好，生抽和蚝油放一在一个碟
2.茄子刨去外皮，切成条状
3.放进一个大点的菜盆中，撒上一勺食用盐，拿起来摇晃均匀，这一步有效的防止茄子氧化，变黑，杀出水分，用清水冲洗一下，挤干水分。（红烧茄子想要不油腻，多加这一步，香软不吸油，好吃又不油腻）
4.把挤干水的茄子装好备用
5.把指天辣和青椒切成圈备用，接着把蒜头拍扁去皮剁碎备用
6.锅里坐油，油跟平时炒菜的量一样就可以了，加入蒜蓉稍微炒出蒜香
7.接着就把茄子倒入锅中炒至变软，变软后就把生抽和蚝油也倒入锅中继续翻炒
8.这时加入水，水的量要能没过茄子，水要多点，这样茄子做出来的就不油腻啦
9.收汁到差不多就把青红椒放进去，继续煮个2分钟就可以出锅啦
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