刚学烘焙的时候，特别喜欢整形一些比较复杂的面包，做久了，倒是喜欢简单的餐包，做起来容易，吃起来也方便。

自己做的好处就是面团香，无添加，形状就不重要了哈！

今年夏天辽宁高温，早早就开始了桑拿天，早晨不想天天开油烟，就做了好吃的豆沙小餐包！

材料：

高粉181克 低粉50克 汤种38克 酵母3克 糖40克 盐3克 奶粉10克

蛋液25克 水116克 黄油25克

馅料：

豆沙馅

表面装饰：

蛋液 黑芝麻

做法：

（1）后油法揉至面团扩展阶段进行基础发酵。

（2）基础发酵结束后，将面团排气并分割成50克/个，滚圆松驰15分钟。

（3）将松驰后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料。

（4）将面团排在烤盘上，进行最后发酵。

（5）最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液。

（6）用擀面杖的一头蘸水，然后蘸黑芝麻，将黑芝麻粘在面团中间。

（7）放入预热180度的烤箱中层，上下火，15分钟。

豆渣肉松沙拉面包

材料：

高粉250克 豆渣210克 盐3克 糖40克 鸡蛋25克 酵母3克 黄油25克 全蛋液适量

做法：

（1）后油法揉至扩展阶段，进行基础发酵。

（2）滚圆松驰15分钟。

（3）擀成大片，涂沙拉酱，撒肉松，入烤盘进行最后发酵。

（4）发酵完成后，刷蛋液。

（5）烤箱预热180度，中层，25分钟左右。

鲜奶油小餐包【一次发酵法】

一直觉得一次发酵的面包一定味道欠佳，但是这款奶油餐包更新了我固有的看法，特别好吃，我觉得放了一夜更柔软更好吃，面包香更能散发出来，如果时间紧，一定要试试，真的太方便太好吃。

材料：高粉380克 糖55克 盐3克 酵母5克 淡奶油90克 鸡蛋40克 牛奶125克 黄油25克

做法：

（1）将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。

（2）将面团分成16等分滚圆，码入烤盘中。放温暖湿润处发酵至两倍大。

（3）表面刷上一层薄薄的蛋液。

（4）放入预热好的烤箱，中层，175度20分钟左右，上色满意加盖锡纸。