洋葱胡萝卜炒鸡蛋，虽然是一道普通的家常小炒，但是它把色香味俱全演绎得淋漓尽致。色彩明丽，令人赏心悦目；淡淡的清香，回味悠长；入口清甜，清新利口，营养丰富。每次我家做这菜，大鱼大肉靠边站，就属它下得最快。家人说，比起大鱼大肉，还是这种家常小炒舒服，吃起来清爽，没有那么多甜蜜的负担。好菜的标准不在于食材多么珍贵，做工多么复杂，而在于，能够将食材本身的味道和特点全部展现出来，也就是我们通常所说的色香味俱全。洋葱胡萝卜炒鸡蛋就是这样一道色香味俱全的美味佳肴！

胡萝卜是我们日常饮食中比较常见的食材，它最显著的功效就是护肝明目，这种食材应多给老人和孩子吃一些，特别是家中有读书的小朋友，要多吃些胡萝卜餐，现在的孩子学习任务蛮重的，每天的学习任务满满当当，有的周末还要出去补课，长时间的读书以及大量的作业令孩子眼部非常疲倦，有很多小朋友小小年纪都戴上了眼镜，多吃些胡萝卜，可明目，缓解眼部疲劳，还可促进生长发育。咖啡这里想温馨提示一下各位宝妈，胡萝卜中所含的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是说1、要经过油的炒制；2、或是与肉类食材同炖，才有最大化地释放出它的营养。

洋葱对于老年人来说，是一种非常好的保健食物。它可以为老人补充钙质，提高骨密度，预防骨质疏松；丰富的硒元素还可以强力地清除自由基，增强细胞的活力，提高免疫力，延缓衰老的进程；另外，据研究发现，洋葱在杀菌、促消化，降血压降血脂，保护心脑血管都有积极的意义。洋葱也可为小朋友提供钙质，促进他们的骨骼发育，但是有的小朋友不喜欢它的辛辣味，我的做法是头尾切去，在油中多煸炒一会，把洋葱炒透，差不多透明的样子，辛辣味就消失了，这个方法你不妨也试一试。

洋葱胡萝卜炒鸡蛋

【食材清单】

鸡蛋4枚，胡萝卜半根，洋葱半个，小葱2根，蒜1瓣，姜1片，白砂糖少许，料酒少许，盐1克，油适量

制作步骤：

-Step1-

洋葱和胡萝卜切丝，小葱切段，蒜和姜切末。

-Step2-

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散备用。

-Step3-

炒锅入宽油，油温高一些，入鸡蛋快速划散，成型就捞出沥油。

-Step4-

炒锅留底油，爆香蒜末和姜末。

-Step5-

入胡萝卜和洋葱翻炒2分钟，加入盐调味。

-Step6-

加入少许糖提鲜，翻炒至胡萝卜发软，洋葱透明。

-Step7-

最后入鸡蛋和葱段翻炒均匀关火起锅。

洋葱胡萝卜炒鸡蛋制作必看的小Tips：

1. 鸡蛋液里加少许料酒，不仅可以去蛋腥，还可以使鸡蛋蓬松。
2. 胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是经过油炒制营养能彻底释放出来，所以胡萝卜第一个下锅，要充分炒制一下。
3. 鸡蛋的炒制是宽油且油烧得很热，快速划散成型盛出，咖啡今天拍完照手机掉了，弯腰捡手机的功夫，它在锅里就有点过头，所以动作一定要快。
4. 本菜只放盐调味，如果喜欢鸡精的可以放少许鸡精，其它的不需要。吃的就是原汁原味的鲜香。

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