江北冒出一口“锅”，来头不小！
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颜色黑黑的、手感颇重的“紫陶黑锅”
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源自中国古城建水
还是云南汽锅鸡的指定蒸制陶锅
匠人手工制作的紫陶锅，让汽锅鸡蒸制得越久越香
以前祖宗们留下智慧的确是无穷的
紫陶黑锅蒸制技艺造就的“汽锅鸡”
这项技艺更是云南省非物质文化遗产
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不加一滴水，靠蒸汽蒸制3小时
还必须选用生长在海拔2000米的铁脚麻鸡
这样纯萃出来的鲜鸡汤
简直比“妈妈牌炖汤”还花足心思
云海肴镇店之宝——汽锅鸡，曾登上国宴的饭桌，汽锅鸡的蒸汽技艺还是云南省的非物质文化遗产。
全国一年累计卖出超100w份！
从云南到惠州，用“蒸汽”造就一锅清甜回甘的无水鸡汤，云海肴汽锅鸡还有三大过人之处：
≡ 关键在于“汽”≡
锅里不加一滴水，3小时蒸汽纯萃
征服从小喝汤长大的广东人，就是这一锅用蒸汽蒸出来的“汽锅鸡”，来自云南的蒸汽技艺，喝汤比广东人还讲究。
开蒸前需要“穿雨衣、绑腰带、洗淋浴”，用水蒸气遇冷的原理，蒸足3小时，汤面带有点油花，这样的鲜鸡汤才是最佳口感。
≡ 关键在于“锅”≡
汽锅鸡的蒸锅选用的是建水五色土，在超过1000℃高温下烧制的紫陶黑锅，透气性好，利于存味保鲜。
≡ 关键在于“鸡”≡
生长在海拔2000米的云南铁脚麻鸡是汽锅鸡的指定鸡种，铁脚麻鸡肉质香嫩鲜甜，在森林里成长至140天，认准它的黑鸡脚准没错！
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/ 如此蒸制出来的鸡汤不仅鲜甜
所有的精华都奉献给了清澈的鸡汤
味道浓郁清新，汤头清至见底
再挑剔的味蕾也能被治愈 /
在云海肴，点一份汽锅鸡不仅能喝汤
还能摇身一变成独有的“花椒鸡”
首先喝上一碗暖乎乎的鸡汤，舀起被蒸得软嫩的鸡肉，放在另附的一份凉拌豆芽上，倒上云海肴秘制调料，再搅拌均匀，一份具有云南特色的花椒鸡就诞生了！
YUNHAIYAO
不得不说，加上这灵魂酱汁的豆芽和惹味鸡肉，能下好几碗白饭呢！
有着“菌中之王”美誉的松茸价格不菲
把它放进汽锅鸡中更是画龙点睛
但是，想吃松茸汽锅鸡可得看把握时间
因为限时只卖30天！
为了做好松茸汽锅鸡，云海肴只选用生长于海拔2000米以上的香格里拉无人区的野生松茸，加入野生松茸的汽锅鸡，堪比奢侈护肤品！
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鸡汤上桌时保持恒温80℃左右
是鸡汤清鲜的最佳温度
汤面浮游些许油花让鸡汤喝起来不寡淡
汤色清而透亮，凝聚鸡肉精华
若是偷工减料可蒸不出如此醇厚的鸡汤
赶紧带着亲朋好友来感受一番云南の治愈之旅吧
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松茸汽锅鸡内的鸡肉同样可以蘸取秘制酱料吃哦，带有云南特色的蘸料，吃一口，仿佛就能穿越到云南当地。
在云海肴，不仅能吃到来自云南独有的新鲜食材，还能吃到平时在广东想买都难的特殊菌类，简直就是一个“云南小宝库”。
|| 黑松露牛肝菌焖小海鲜 ||
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这道菜在原有食材的基础上进行升级改良，加入了各类小海鲜，不仅具有云南特色，更符合广东人的胃口。
店里还贴心地安置了小火炉，上菜之后可持续恒温加热，人性化的服务让这道菜加分许多。
来自云南山林的牛肝菌和黑松露完美结合，香气迷人，锅底还藏有硕大结实的蛙肉和各种小海鲜，一锅里面可大有乾坤。
|| 火瓢牛肉 ||
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听名字就足够气势十足的“火瓢牛肉”，经过改良之后，会人性化地把云南腌菜分装， 想吃多酸可以自行控制腌菜的量哦。
上桌时整个空气都弥漫着牛肉的鲜香，用云南特有香料烹制的牛肉软烂入味，汤汁滚滚让人食欲大开！
除了厚厚的牛肉以外，还有许多牛的其他部位：牛肚、牛筋、牛肠...配菜还有魔芋、嫩白菜、萝卜土豆等，让你一锅吃到饱！
鲜香酸辣的汤汁配饭，随随便便就能吃下好几碗，越吃越过瘾...
|| 鸡丝凉米线 ||
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米线是云南人的乡愁，如今在惠州，也能品味到来自云南的地道米线，升级之后的它将自主权更大程度上给到每一位客人，可以按需添加配菜和酱料的量。
好米线只用米和水制成，云海肴有自建的米线工厂，米线细白柔软，味道地道。
会有服务员贴心地搅拌米线，混合鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、牛肉丝、韭菜和鸡枞菌，鲜艳的颜色看起来就是满满的云南风。
|| 香辣酸菜黑鱼 ||
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提到酸菜鱼都忍不住吞口水，不过云海肴的酸菜鱼和广东的酸菜鱼不能相提并论，除了酸之外还有来自云南的“辣”。
采用黑鱼鱼种，其刺少且肉嫩，上桌时面上的香料就足够让人垂涎三尺。
嫩滑无骨的鱼肉还很Q弹，改良后的它更符合广东人的口味，汤底酸辣浓厚，尤其适合在闷热的天气吃，开胃过瘾！
|| 个旧烤猪蹄 ||
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满满胶原蛋白的猪蹄分量惊人，简直满足肉食者的欲望，20多种香料卤制，撕开猪蹄，里面的纤维清晰可见，Q弹十足！
猪蹄还有两种吃法，蘸秘制酱料或干碟，干碟会有点点微辣，但是带点辣的猪蹄更讨人喜欢。
|| 油醋水云丝 ||
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云海肴的新品“油醋水云丝”现在成为每位食客桌上的必点菜，喷香四溢的香油和清新的葫芦丝简直是天作之合。
|| 四喜临门破苏包 ||
|| 菌菇黑松露小笼包双拼 ||
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公司环司环境
广东人的餐桌上怎少得了“包”？这两种包子不仅美味还有极好的寓意，蒸包和烘烤过的都有，简直就是“云南小宝库”。
每种包子里的内涵都不简单，蒸包戳开还会爆汁，外脆里嫩的破苏包用手掰开还会“掉渣”，这样的包子正中广东人下怀！
云海肴目前已开遍全国，超150家门店
最近更是落地国外——新加坡
把地道的云南の味带出国门
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店内还原了云南淳朴的原始风格，用原木打造，让人瞬间就能放下紧张的感觉，身临其境般悠然自乐。
就连精致的餐具都是采用的云南当地的器皿， 吊灯都用了边境罕见的手工艺品寮纸灯，灯面上还融入了特别的雕画。
在这里，可以不问世事不谈理想，穿越到彩云之南的世外桃源，在惠州也能体验到来自云南地道的美味。
云海肴作为滇菜的的代表之一，征服了许多广东人，一起来享受这云南佳肴，降温了，更要喝一碗暖乎乎的汽锅鸡汤哦！
|| 云海肴
地址：惠城区江北华贸天地5楼5109B号铺位
电话：0752-2896756
营业时间：10:00-22:00
人均：80元
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* 原创归美食惠州所有
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