作者｜营养师柳衣衣
经常有妈妈跟我求助说，孩子吃得多，却长得很慢。
后来一问，发现大部分早餐很简单，一碗白粥，或一个白面馒头，甚至很多孩子早上只喝一瓶奶就解决了。
早餐占用了全天三分之一的营养，如果营养密度低，相当于输掉了三分之一的营养了，自然会长得慢些。
当然我也理解妈妈们早上时间有限，所以今天给大家准备了一道15分钟就能解决的快手营养早餐——紫菜虾皮蛋卷。
为了强化主食营养，我特地在面粉中加了一部分铁棍山药粉，提香健脾胃。
另外，搭配了营养全能、益智补脑的鸡蛋，富含各种微量元素的免洗头水紫菜和低钠虾皮，补钙补钾又提鲜。
比起寡淡的白粥，这道鲜香软嫩的紫菜虾皮蛋卷更受小朋友的喜爱，搭配着酸奶和水果一起，双重高蛋白，三倍补钙，营养美味都直线飙升！
孩子不仅吃得多，而且营养丰富，长得也会更快哟！
紫菜虾皮蛋卷
营养特色
补钾补钙+提鲜：紫菜和虾皮都富含钙和其它矿物质，另外它俩本身自带鲜味，再加上虾皮粉的强化，补钙补钾又提鲜，营养好吃；
补脑+健脾胃：鸡蛋富含优质蛋白质，同时也富含卵磷脂，益智补脑，再加上铁棍山药粉还能健脾胃；
锻炼咀嚼：紫菜虾皮卷是比较软嫩的口感，合适小宝宝用手拿着吃，既锻炼抓握能力，又能锻炼咀嚼能力；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎
食用搭配：可以当宝宝的补钙点心餐吃~
食材建议：优先推荐免洗头水紫菜和低钠虾皮~
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食物名称
数量
中筋面粉+铁棍山药粉10g+5g；头水免洗紫菜适量；低钠虾皮3g
鸡蛋3个；芥花籽油/葱花适量
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤
－01－
虾皮用温水提前浸泡，再切一些葱花备用；PS：优先推荐低钠虾皮，不吃葱的宝宝可换成香菜、芹菜之类提鲜的青菜末~
－02－
将3个鸡蛋敲入料理碗中，用筷子将鸡蛋搅拌均匀；
－0３－
倒入面粉和铁棍山药粉搅拌成无颗粒面糊，再倒入切好的葱花搅匀；PS：山药粉能鲜香健脾胃，如果没有就适量增加一点面粉，只是营养密度低一些~
－0４－
将头水免洗紫菜剪碎，加入鸡蛋面糊中，最后加入泡洗过的虾皮，一起搅拌均匀；PS：如果你用的是普通紫菜，记得清洗一下再剁碎；
－0５
撒少许香菇虾皮粉进行调味，再次将所有食材搅拌均匀备用；PS：1岁以内宝宝不加任何调味料，但可以加虾皮香菇粉；1岁以上挑嘴的宝宝可以加少许盐和虾皮香菇粉；
－06－
开中小火热锅，在平底锅中刷一层芥花籽油，倒入三分之一的蛋液，轻轻晃动平底锅，将鸡蛋液均匀平铺在整个锅中；PS：不能开大火，尽量选小火，不然容易煎糊；
－0７－
在鸡蛋液半熟且还没完全凝固之前就卷起来，这样鸡蛋容易成卷，切的时候也不容易散开；PS：卷饼时，可以借助筷子和铲子一起卷，过程需小心一点，注意全程用最小火；
－08－
卷好之后，放在锅子最边缘处，第二次下入三分之一鸡蛋液，晃动锅底或者用勺背将鸡蛋液均匀平铺在整个锅中，稍微煎一会儿；
－09－
在鸡蛋液半熟且还没完全凝固之前重复之前的步骤，将它卷起来，将第二次的鸡蛋饼包住第一次的卷，尽量卷小卷紧一些；PS：可以借助筷子和铲子一起卷，一定注意全程要用小火；
－10－
卷好之后，同样放在锅子最边缘处，继续重复煎第三个蛋饼，下入最后三分之一的鸡蛋液，将鸡蛋液均匀平铺在整个锅中，煎至七成分熟后再将它们卷起来，最后用小火慢煎至全熟；PS：全程用最小火，如果嫌这种方式麻烦，可以一个一个饼来煎，最后叠在一起卷起来；
－11－
最后用将紫菜虾皮蛋卷切成小块状即可；
－12－
鲜香软嫩的紫菜虾皮蛋卷做好了~PS：如果对口感挑剔的，可以洒点自制番茄酱，或芝麻酱，好吃又营养~
搭配建议
营养师柳衣衣建议：紫菜虾皮蛋卷可以作为主食，再搭配酸奶或水果，基本就营养非常全面了，所以我这次搭配的是有机酸奶，加了一些新鲜水果，好吃又营养。
有机酸奶 7Ｍ
紫菜虾皮蛋卷 10Ｍ+