作者｜营养师柳衣衣
最近天气热，女儿的胃口明显不如以往了，总是不太想吃饭。
偶尔一两餐少吃没关系，但经常性喊没胃口，即使作为营养师的老妈子也无法淡定了。
所以，我最近研究了好多合适夏季吃的开胃食谱。
今天给大家推荐这道超开胃的 照烧鸡腿饭， 肉菜主食全都有，营养全能，鲜香软嫩，连没胃口的女儿都忍不住吃了一大碗！
我特地选了鸡腿，口感滑嫩细腻而不柴，即使咀嚼弱的宝宝吃起来也毫无压力。
当然，更重要的是鸡腿中的 铁锌含量更高，能缓解缺铁或缺锌引起的厌食。
搭配上 膳食纤维丰富的蔬菜，我放的就是西兰花和胡萝卜，能补充各种维生素，而且随便煮熟，蔬菜的清甜就足以省掉任何调味。
再将鸡肉裹上香甜的自制照烧汁，往藜麦米饭上一盖，这一餐 主食、粗粮、肉、菜全都有，再搭上一杯牛奶或羹汤，简单省事、营养又均衡~
娅宝最爱等鸡肉的酱汁流下，浸入底下的米饭后，超级开胃，明明说没胃口，却忍不住一口又一口地往嘴里塞。
但偏甜口的照烧鸡吃多了有点腻，幸好我还搭配了蔬菜，又好看又解腻，又均衡营养。
一口甜嫩鲜香鸡肉，一口软糯夹杂着Q弹的粗粮米饭，最后再一口脆嫩清甜的蔬菜，就这顺序搭配，别说娅宝，我都得控制住不吃撑~
| 照烧鸡腿饭|
营养分析
参考月龄：12M+；
烹饪方式：煮+炒
营养特色：补铁补锌+防便秘+养颜明目
食用搭配：作为主食，搭配豆浆牛奶、水果汤羹当作营养餐
食材建议：优先推荐有机免洗藜麦
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食物名称
数量：鸡腿2个；大米50g；藜麦10g；西兰花适量；胡萝卜适量；
玉米淀粉5g+5g；蜂蜜3~5g或不加
以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；
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将大米和藜麦用清水淘洗干净；PS：我用的是有机免洗藜麦，只洗一次即可；如果用普通藜麦记得要单独多洗几遍，有些藜麦会残留微毒的皂苷，给孩子推荐尽量选有机免洗藜麦，安全性更高~
－02－
再加入适量的清水，入电饭锅中开启煮饭档；PS：按照平常正常的煮饭水量~
－0３－
将鸡腿去骨后，再切成小块；PS：竖着直切一刀，看到骨头后 ，用刀慢慢将骨头与鸡肉分开，就是一块鸡扒状的完整鸡肉。不想去骨也可以用鸡胸肉，但肉质没有鸡腿嫩~
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在鸡肉中加入5g玉米淀粉，撒上适量的香菇虾皮粉调味；PS：玉米淀粉可以保持鸡肉的鲜嫩~
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再加入适量的低钠酱油和蜂蜜，搅拌均匀；PS：低钠酱油和蜂蜜可以让鸡肉上色更好看，吃起来口味更丰富；小宝宝吃可以不加蜂蜜，大宝宝可适量放一点调味~
－06 －
接下来做照烧汁，在5g玉米淀粉加入适量的低钠酱油和蜂蜜；PS：照烧汁就是图片中包裹着鸡肉的酱汁，偏甜口；同样小宝宝吃可以不加蜂蜜，大宝宝可适当加一点调味，也可不加~
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搅拌至顺滑状；PS：玉米淀粉不易结块，搅拌顺滑备用就行~
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将胡萝卜削皮，切成圆片；PS：可以改成宝宝爱吃的其它蔬菜瓜果~
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用饼干模具压出胡萝卜花，西兰花洗净后掰成小朵备用；PS：我是为了造型更好看才用模具，姐妹们也可以直接切片~
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在汤锅烧水，滴入几滴芥花籽油，放入胡萝卜片焯水至熟，捞出备用；PS：蔬菜焯水时，记得滴几滴芥花籽油，保持蔬菜营养与颜色；也可用其它无气味的植物油代替~
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将西兰花焯水至软捞出备用；PS：姐妹们在家做的时候，可以直接将蔬菜一起焯水；注意将易熟和难熟的蔬菜分时间下锅就行~
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将煮熟的面饭舀入碗中；PS：米饭我就没有做造型了，要是姐妹们想做造型，可以先将米饭装在小碗里，稍微压一下，再倒扣在盘中；或是用工具整理成其它形状~
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在不粘锅中刷上一层薄油，倒入鸡块翻炒；PS：稍微有点油，炒出的鸡肉会更香些~
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鸡肉炒熟后加入照烧汁，立即关火拌匀；PS：担心鸡肉不熟的姐妹，可以用筷子扒开看一下，中间肉质紧实变白就是熟了；照烧汁易糊，利用锅内余温拌匀至熟就行~
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将鸡肉盖到米饭上；PS：米饭会吸收鸡腿的酱汁，拌饭特别入味~
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摆上焯熟的西兰花和胡萝卜花；PS：稍微摆了造型，装盘更好看~
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撒上适量的熟芝麻；PS：白芝麻增香提味，也可以撒点小葱，滴上几滴亚麻籽油~
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一道色香味俱全的照烧鸡腿饭就做好了~