作者｜营养师柳衣衣
最近疫情期间，很多人闷在家里都变成也大厨。连夏天的凉皮都成了网红美食。
虽然已经入春了，但毕竟天气还是有点冷，我觉得做凉皮不如馒头。
我这次分享的是用各种蔬菜做的彩色馒头，营养比白面馒头翻几倍，做一次能撑一周。
比起普通的白面馒头，加上果蔬汁和面的彩色馒头不止颜值更高，发酵过后，营养口感也更丰富更易吸收。
南瓜合成的黄色面团，健脾养胃；红薯叶的绿色面团、火龙果的粉色面团，三种果蔬对防便秘都是能手，层层叠加的色彩、缓缓的热气飘散，瞬间就能让孩子食欲大开。
蒸好的馒头，一口下去又松又软，加上天然的果蔬甜味，味道杠杠的！
娅宝连着吃了两三个，说比外面买的面包都要好吃！
建议你们一次多做一点，密封冷冻，随吃随热，做一次能撑一周呢！
彩色馒头
营养分析
健脾胃：南瓜能健脾和胃；
防便秘：南瓜、火龙果、红薯叶中膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，预防缓解便秘；
促生长：南瓜富含胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，促进婴幼儿生长发育和视觉发育；
烹饪指南
参考月龄：9M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：作为主食搭配主菜食用；或搭配水果、牛奶当作营养早餐，也可以当作加餐；
食材建议：推荐新鲜果蔬~
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食物名称
数量：红心火龙果150g；南瓜150g；红薯叶150g；酵母1g*3份；中筋面粉200g*3份
PS：此食谱是全家人制作参考量，根据宝宝实际情况可减半；
制作步骤
－01－
首先分别将南瓜切成片、红心火龙果切丁、红薯叶切碎；PS：对食材没有特殊需求，姐妹们可以根据自家现有，或宝宝爱吃的蔬菜水果进行搭配~
－02－
将切好的南瓜装入碗中，入蒸锅，大火蒸熟；PS：蒸到能用筷子扎透的程度~
－0３－
分别将红心火龙果肉和红薯叶放入破壁机；PS：破壁机做出来会更细腻；用料理机也可以，搅拌之后，建议过筛一次，做出成品更好看~
－0４－
启动果蔬档，搅打成泥；PS：我用的这款破壁机动力很强，只需要几秒钟就可以了~
－0５
将蒸好的南瓜捣成泥状；PS：趁热捣泥更好，没有捣泥工具就用普通勺子代替~
－06－
准备三个大碗，每个碗中各加入200g的高筋面粉和1g酵母，再分别加入100g的果蔬汁，用筷子搅拌成絮状；PS：因为面粉的吸水性、以及果蔬汁的含水量都不同，各个面团用到的果蔬汁也不同；姐妹们先各加100g果蔬汁，再根据面团实际状态选择是否加入；直到筷子能将干粉搅拌成絮状就可以了~
－0７－
用手掌掌根的力量分别将三碗面粉揉成柔软的面团；PS：利用掌根力量揉成面团就可以，不要求揉光滑~
－08－
将三色面团放入一个大碗中，上面包上保鲜膜，放在38度左右的温暖处进行发酵；PS：三个面团之间要用油纸隔档一下，以免发酵后粘连在一起；或者直接用3个碗来发酵，记得盖上保鲜膜，防止水分蒸发，面团表面变硬~
－09－
发酵成功的面团内部组织会有很多的大气孔；PS：可将食指沾干面粉或清水，在面团中间戳洞，洞壁光滑无回缩，就是发酵完成；有回缩就需要继续发酵~
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将发酵好的三色面团再次揉均排气；PS：揉面时可不断在垫子上撒少量干粉，将其揉到面团中，面团表面会越来越光滑，做出的成品更好看~
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用擀面杖分别将三色面团擀成大约1厘米厚度的长方形；PS：尽量擀得厚薄一致~
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将三色面饼叠放在一起；PS：在面片中间刷上少许清水，会粘合更牢固~
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把面饼四边不重叠的部分切除不要，再将中间部分切成大小均匀的方块状；PS：切除的边角，可搓成大小均匀的球状，类似于大理石的花纹，也很好看~
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在蒸屉上垫一张油纸，将做好的面团放入蒸锅，二次醒发半小时；醒发好后，蒸锅加水开大火，上汽后蒸5分钟即可；PS：二次醒发的时间大约半小时左右，夏天时时间会缩短，冬天时可在蒸锅里加温水发酵；用手指轻按面团，能回缩如初，就是发酵完成~
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将面团稍放凉一会，撕去油纸；PS：宝宝可能会将油纸一起咬，姐妹们提前将其撕去更好~
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香软高颜值的彩色馒头就可以开吃啦~