作者｜营养师柳衣衣
经常有姐妹跟我说，孩子挑食，喜欢吃肉，不爱吃蔬菜。
其实每个小朋友都会有自己的饮食偏好很正常，像娅宝也是对肉的喜爱多过蔬菜，但为了身体健康，一般我不会让她挑食。
所以，我家每餐除了肉，至少会准备一两份素菜，比如这道清新爽口、低热量、高营养，还防便秘的菌菇杂蔬小炒，比肉还好吃，是我们全家经常抢着吃的必备小菜之一。
食材全都是简单家常款，营养全能的鸡蛋、明目的胡萝卜、养颜防便秘的菌菇类、还有补水的黄瓜。
别看是大多是素菜，营养也不低，尤其是各类维生素特别多；且还全都是低热量，大人健身减肥吃它也不错。
吃着爽口又美味，完全没有肉类的油腻感，也没有乱七八糟的调料味；吃进嘴里的，只余蔬菜的清甜、鸡蛋的浓香、菌菇的鲜美Q弹。
娅宝一口肉、一口菜、一口饭的搭配着吃，不知不觉就比平常多吃了大半碗饭~
要是你家娃平常不爱吃蔬菜，或者你不知道怎么做素菜，那就一定要试试今天这道。
每餐花上几分钟，营养又简单，也可以替换成其它高营养的蔬菜哦~
菌菇杂蔬小炒
营养分析
补脑补蛋白：鸡蛋中富含卵磷脂和优质蛋白，能促进孩子大脑和身体的生长发育；
防便秘：木耳、海鲜菇、胡萝卜、黄瓜都含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防并改善便秘情况；
美肤护眼：木耳中维E、氨基酸丰富，多吃对皮肤好；黄瓜和胡萝卜富含维生素，尤其是胡萝卜中的维A，明目护眼，促生长；
烹饪指南
参考月龄：11M+；
烹饪方式：煮+炒；
食用搭配：当做主菜，搭配主食当做营养餐；
食材建议：优先推荐口感Q弹营养高的干木耳；
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食物名称
数量：黑木耳5g；海鲜菇30g；胡萝卜50克；黄瓜60g；鸡蛋1个
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤
－01－
将干木耳提前2小时清水泡发后，洗净备用；PS：木耳需要提前用常温清水泡发，如果时间太赶，也可用热水泡，但口感就没有冷水泡脆嫩Q弹；长时间浸泡的木耳，一定要焯水后再食用~
－02－
将海鲜菇切成段；PS：可换成其它菌菇类，如香菇、口蘑等~
－03－
将黄瓜切成片；PS：不爱吃黄瓜皮的宝宝，可以将黄瓜削皮后再切，蔬菜可以自行替换成其它宝宝爱吃的，或家中现有的~
－04－
将胡萝卜削皮，切成薄片备用；PS：不要切太厚，如果不小心切厚了，可以先焯水至软~
－05－
取1个鸡蛋搅散备用；PS：鸡蛋过敏的宝宝可以跳过这一步~
－06－
汤锅中加水煮沸，滴入几滴芥花籽油，倒入泡好的黑木耳和海鲜菇焯水；PS：焯水时加几滴芥花籽油，可更大限度保留食材营养，也可用其它无气味植物油代替~
－07－
将菌菇焯水5分钟左右，再捞出沥水；PS：基本已经是焯熟的状态，后续再炒时，不需要炒太久~
－08－
平底锅刷上一层薄薄的芥花籽油，开中火，倒入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，用锅铲打散后盛出备用；PS：如果在锅中没把握炒散，可以将鸡蛋完成煎熟后，出锅晾至不烫手，用刀切成小块~
－09－
再次热锅刷油，先倒入胡萝卜翻炒，再倒入黄瓜稍微翻炒；PS：胡萝卜相对难熟一些，所以要先翻炒~
－10－
依次加入黑木耳和海鲜菇翻炒均匀，最后加入鸡蛋块翻炒至所有食材熟透；PS：1岁以下宝宝可撒点香菇虾皮粉调味，1岁以上可用香菇虾皮粉或少许盐~
－11－
关火出锅，盛入盘中；
－12－
营养又健康的菌菇杂蔬小炒就可以开吃了~