作者｜营养师柳衣衣
虽然已经过了元宵，但这天还是冷飕飕的，特别需要一碗热呼呼的汤水暖身滋补。
但是骨头汤太油腻，不宜常喝。
所以，我搭配了这一道鲜香爽滑、软嫩Q弹、补钙又补脑的菌菇虾仁三鲜汤，一点都不油腻，而且味道特别鲜，胜过十全大补汤。
舍弃了鸡鸭汤那样繁琐耗时的流程，我直接用富含人体所需的18种氨基酸的菌菇打底，又鲜美又能提高人体免疫力。
鸡蛋更是每天都必不可少的营养全能王，加上新鲜虾仁，补钙补脑补蛋白全齐活了；
最后点缀的菠菜更是和菌菇交相呼应，全力补充各种维生素的同时，还能预防改善宝宝便秘。
先来上一个Q弹的虾仁，裹着菌菇天然的鲜美味浓，一点虾腥味也吃不出；
接着吃一勺软滑有嚼头的菌菇，和香嫩的鸡蛋碎，混合的汤汁从嘴直接鲜美暖和到全身；
滋味好到娅宝给竖大拇指点赞还不够，还又添了满满一碗饭！
既能配饭、配面、又能配饼配馒头的百搭款，平时熬上一碗，保证喝完心情都更好~
菌菇虾仁三鲜汤
营养分析
补钙补脑：基围虾中钙质丰富，促进宝宝骨骼发育；鸡蛋含丰富卵磷脂，益智补脑；
促生长：鲜虾的矿物质、蔬菜中的维生素，再加上香菇内的多糖类物质，都有利于增强人体免疫力，促进生长发育；
防便秘：菠菜、菌菇内丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防改善便秘情况；
高蛋白：基围虾、鸡蛋都富含蛋白质，而其它蔬菜菌菇都富含各种维生素和矿物质，护眼又美肤。
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：炒+煮
食用搭配：作为主菜搭配主食食用；
食材建议：优先推荐新鲜的虾；
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食物名称
数量：基围虾8个；鸡蛋1个；香菇20g；白玉菇20g；菠菜适量；芥花籽油适量
PS：此食谱是全家人制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤
－01－
用牙签从虾背的第二节处，挑出虾线，再去掉虾头和虾壳；PS：优先推荐鲜虾，多挑几次熟练了，处理起来就很快；直接买虾仁的姐妹跳过这一步~
－02－
将虾仁洗净后，放入葱姜水中腌制去腥；PS:葱姜水做法：葱姜切段，放入清水中浸泡片刻；1岁以下用葱姜水，1岁以上的宝宝可用葱姜水或低钠酱油；咀嚼能力稍弱的宝宝，记得将虾仁浸泡完后，再切成小块~
－0３－
将白玉菇洗净，切成小段备用；PS：优先推荐新鲜菌菇，干菌菇比较难嚼；白玉菇根部较硬的部分要去掉~
－0４－
将香菇洗净去蒂，切成片状备用；PS：或用其它宝宝喜欢的菌菇，切块大小视宝宝咀嚼吞咽能力决定~
－05－
将菠菜洗净后，入沸水中焯水20秒后捞出，再将菠菜叶切成细丝备用；PS：可改用其它宝宝爱吃的蔬菜；菠菜一定要焯水去除草酸，焯水时加几滴芥花籽油，或其它无气味的植物油，可以最大限度保留蔬菜营养~
－06－
取一个鸡蛋，搅匀备用；PS：鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋，对口味没有太大影响~
－07－
不粘锅内刷上一层芥花籽油，开中小火，倒入鸡蛋液，表面开始凝固时，用锅铲炒散；PS：直接在锅内炒散比较省事，按照宝宝咀嚼吞咽能力决定鸡蛋碎大小；也可以煎成鸡蛋饼，然后用刀切成小块~
－08－
将平底锅内再刷上一层芥花籽油，倒入虾仁翻炒，再倒入白玉菇和香菇；PS：对腥味很敏感的宝宝，在这一步可以加入姜片一起炒香，然后再将姜片捞出~
－10－
翻炒至蘑菇开始缩水变软，倒入适量的清水，大火烧开；PS：虾仁变红时，就可以加水开始煮了~
－11－
倒入鸡蛋和适量的香菇虾皮粉，大火煮开后转中小火煮10分钟；PS：优先推荐香菇虾皮粉调味，1岁以上已经尝试过加调料的宝宝，可以加入少量盐~
－12－
盛入碗中后夹入菠菜叶即可；PS：菠菜叶焯水时就熟了，不需要再一起煮~
－13－
鲜浓味美的菌菇虾仁三鲜汤就做好了~