膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
白饭豆，属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属。一年生、缠绕或近直立草本。为豆科菜豆属植物菜豆的种子。国内的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等。适用于水肿、脚气病。
基础知识一览
别名 | 唐豇、隐元豆、六月鲜、龙骨豆、唐豆 |
性味 | 性平，味甘、淡 |
归经 | 归脾、胃经 |
功效 | 滋养，解热，利尿，消肿 |
小试牛刀
1、增进食欲
白饭豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃、增进食欲。
2、有益于心脏
白饭豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇。同时，它又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
3、强壮骨骼
白饭豆含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
4、补铁、防感染
白饭豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于白饭豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，也是很好的“消炎”食材。
5、稳定血糖
白饭豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，因而适合糖尿病患者食用。
6、治水肿
膳食食谱
（图片仅供参考）
白饭豆粥
<材料>
大米150克，白饭豆50克，精盐少许。
<做法>
1、将大米、白饭豆淘洗干净，放入清水中浸泡1小时，捞出沥干水分备用。
2、坐锅点火，加入适量清水，先下入大米、白饭豆，旺火煮沸后撇去浮沫，再转小火煮至粥将成，然后撒入精盐搅拌均匀，略煮片刻，即可盛出食用。
（图片仅供参考）
白饭豆猪手汤
<材料>
猪手1只（约1000克）、白饭豆150克、姜3片、水8碗。
<做法>
1、猪手刮净细毛，洗净切块。
2、热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛后取出，氽水捞起。
3、白芸豆洗净。
4、煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
食用禁忌
腹泻者忌食
图片来源于摄图网
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