特别声明：本文为本头条号特邀作者田健民老师原创作品
沙苑地处大荔县城以南渭洛两河之间，地下水资源充足，光照充分，土壤属沙质与垆土参混，自古就有“沙搅垆，挣死牛”的说法。意为土地肥沃，生长的农作物丰收可观，收获时很费牛的力气。这种土壤疏松肥沃，排水良好，适宜于多种农作物生长。是全县“1008”（黄花菜、红枣、西瓜、花生）名优特产的主产区。也是红萝卜、大葱等早熟水果的主产区。随着近年农产业结构的不断调整，官池镇九龙村一带大量种植鲜食玉米，成了农民增产增收的又一主打产品。
这里的劳动人民素有吃苦耐劳，精耕细作的优良传统，加上科学种植，塑膜覆盖，得天独厚的地理条件，比其它地区提早上市将近半个多月，质优味鲜，香甜可口，深受现代人们的青睐。
鲜食玉米是一种甜质类型的玉米，因其具有抑制糖分向淀粉转化特性，所以乳熟期间籽粒中含糖量最高，因其味甜，所以以鲜食玉米命名。鲜食玉米特殊之处是菜果兼用的食品。有甜、糯、嫩、香的特点，被人们称之为“水果玉米”。
乳熟期的鲜食玉米籽粒中所含有的葡萄糖、蔗糖、果糖是比普通玉米多达2-8倍，蛋白质的含量达到13％以上。鲜食玉米以水溶性蛋白为主，粗脂肪含量为9.9％，比普通玉米高出l倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和l8种氨基酸等营养元素。德国营养保健协会的研究发现，玉米是所有主食中的营养价值和保健作用最高的。玉米含有7种"抗衰剂"即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测试，l00克玉米能提炼将近300毫克的钙，鲜食玉米与乳制品中所含的钙差不多。其所丰富的钙可以达到降血压的功效。所含胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，维生素A具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素E有促进人体细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、减轻动脉硬化和脑功能衰退的功能。玉米含有的黄体素、黄体素具有延缓眼睛老化。
随着现代人们养生理念和健康意识的更新提高，对于食材的选用愈加科学时尚，非常重视饮食结构的均衡搭配，鲜食玉米由于特有的营养价值被人们普遍接受，适宜于千家万户，男女老少享用，被各大宾馆、酒店、食堂选用，登上了贵宾盛宴的大雅之堂。
作者简介：田健民 ，男，网名：沙苑耕夫， 中学高级教师，退休之后热心参加文化活动，爱好书法、写作。善于发现生活中的闪光点，传递正能量，弘扬和传承祖国先进文化。先后加入大荔县书法协会、文昌书画院、诗词协会。书法作品多次参加县级组织的书画展，曾获优秀奖，被县图书馆收藏。文学作品诸见《沙苑》、《三河潮》和多家微信公众平台。
作者田健民老师
编辑：李跃峰