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文 | 白妹子
01
今天太姥山又是晴天，在三晴两雨的天气下，想必今年的寒露茶一定很好喝。
等到寒露茶采完，作为采茶姑娘的小白就可以下线休息啦。
闲下来之后，可以喝茶看花，现在正是茶树开花的时候，白茶茶花圆形蓬松的黄色花蕊，像是用毛线做成的，白色的花瓣像是欧根纱别成的，真的像是仙女才会戴的花。
放在草帽上也很好看啊，像是精美的配饰。
对了，闲下来的时候，可以帮茶友们去监工哈，看看老白有没有认真做茶。
不过老白可比我自觉多了，根本不需要监工的。
最近秋天，天气渐渐冷了，有很多茶友都开始煮老白茶了，哎，现在北方已经那么冷了吗？
太姥山是一起雾就很冷，天气晴朗的时候还好，只要不太早太晚，白天的时候，只要穿一件长袖就可以。
估计是煮茶的人太多，茶香又吸引了更多的新茶友，最近好多新茶友加小白，信息太多有点儿回不过来。
担心茶友们等的太久，可以先看文章了解一下嘛！
最近从新手接触白茶开始写哈，老茶友们先喝点好茶，稍事歇息。
02
有不少茶友说自己是新手，从来没有接触过白茶，没关系的哈，白茶就跟它的名字一样，是一种很简单的茶，新手入门还是比较简单的。
读万卷书，不如行万里路。
想要读懂白茶，最简单粗暴的方法就是，选一款茶先喝。
理论和实践相结合，感受更深刻，在了解过程中，很多的弯路就不必走。
新手接触白茶，从秋白茶开始最好。
此处不是打广告，老白在工艺上，求精求细，咱家今年的秋茶还没上市呢，估计得等上好久，本文权当科普。
写文章大多时候是种分享，有位先生却酸的不行，关注小白一年多，后台评论里总是冷嘲热讽，干脆改名叫“小酸”好了。
本姑娘不和你计较，要酸就自己一个人“滴溜溜”的酸吧。
03
新手喝茶，就可以从烂茶开始吗？不行！
因为不懂，反而更要喝好茶。
从前小白也就是个小P孩，老白就带我到外面喝茶，小鬼头一个，往往还能分出好茶与烂茶来，大人都说小白天生是吃这碗饭的。
其实哪有他们说的那么玄乎，虽然记忆很模糊，多少有个印象。
只是因为那茶和老白做的不一样，不好喝，会苦会涩。
好喝的白茶，又香、又滑、又软，像果冻一样，好茶香甜的滋味，怎么会喝不出来？
在喝茶的时候，千万不要想着从普通的，不难喝的茶叶开始喝起就行。
如果这样，在刚开始接触白茶的时候，就不自觉的会有一种“白茶不过如此”的感觉，这可太冤枉我们福鼎白茶的水准了。
茶叶原本就有好的坏的，刻意挑便宜的，便宜白茶，怎么能喝出好白茶真正的滋味？
新茶友入门白茶，可以从好茶中，选择相对平价的开始喝起。
秋茶当中的寿眉，因为产量比较多，在白茶中价格会相对便宜一些，经常被称作口粮白茶，或者是新手入门白茶。
茶叶的品类选好了，接着就是要认准品质，这比品类还重要呢！
福鼎最好的茶青，来自于太姥山。
不是因为小白家在太姥山，所以自卖自夸。
太姥山的主峰，是国家5A级景区，环境美的没话说。
风景秀美、景色宜人、空气清新、土壤肥沃、水质好，正是白茶树生长的天堂，茶好人也美，好山水养茶又养人。
太姥山高山茶园的秋寿眉，是最适合新手的白茶。
04
秋寿眉冲泡容易，新手也能泡出好茶来。
白茶好，但冲泡不得当，也喝不准白茶的滋味，往往会对一款好茶产生误会。
冲泡白茶的时候，最好用盖碗。
就像小白家赠送的这个盖碗，是标准的110毫升盖碗，不吸收白茶的香气，且除了白茶之外还能够冲泡六大茶类中的任何一种，非常百搭。
嘻嘻，也不卖，有缘就送。
盖碗适合泡茶，但有不少的新茶友，不太懂得使用盖碗。
这可就难办了，因为冲泡白茶，尤其是内质丰厚的白茶，很考验技巧。
同一款白茶，盖碗使用熟练，像小白一样，已经泡出经验来了，不论注水还是出水，花费的时间都很短。
就像是我们农村的家常菜，没什么珍贵的食材，就是新鲜品质好，煮的时候只需要控制好浓淡，就很好吃。
快出水的情况下，优质白茶在有限的时间里面，内质析出的正正好，汤水浓淡适宜，就很好喝。
新茶友盖碗用的还不熟练，出水的时候，动作难免磕碰，不流畅，这便会影响出水的时间。
出水慢，内质物析出太多，茶汤也会有点儿苦。
05
不过冲泡秋寿眉的话，这种情况就要好一些啦。
秋寿眉的茶叶表面有一层蜡质层，看起来油光滑亮，秋风吹过，我们茶园里的茶叶翩翩起舞，远远望去也是波光粼粼的呢。
蜡质层原本是因为初秋的时候，太阳比较热，气温比较高，秋茶为了保护自身水分不被大量晒干而生成的保护层，像是雨衣一样。
茶青在做成白茶之后，这层物质依然覆盖在茶叶的表面，起到一定的防水作用。
这样新手在冲泡的时候，即便出水慢一些，因为有蜡质层的缓冲作用，营养物质的跑到茶汤里面的速度也会慢一些。
如此，即使是新茶友，也不用担心会把茶冲泡的太苦太涩，连自己都喝不下啦。
就连小蓝那个泡茶笨蛋，在不砸碎盖碗的情况下，也能泡出滋味尚可的汤水，可见秋白茶绝对值得新手信任！
06
“秋寿眉？只听说过白毫银针，从银针喝起不可以吗？”有茶友问。
白毫银针虽然好，但不论是从价格、冲泡，乃至滋味上来说，并不适合作为新手入门之用。
在白茶中，秋白茶的名声，似乎比春白茶小一些。
但对于新手来说，秋茶比春茶要更友好一些呢。
秋季太阳大，温度高，早上和晚上的温差还很明显，这样白茶树在白天呼吸作用积累的内质，就会因为气温比较冷的缘故，而保留在体内，保护茶树自己不受寒冷的侵害。
就像新疆哈密瓜一样，昼夜温差大，秋季的温差令秋白茶里面藏有很多的糖类与果胶类物质。
喝一口，也是沁甜沁甜的滋味，加上秋寿眉馥郁的花香，像是捧着一杯花蜜在喝。
甜味是茶叶中各种滋味里，最容易喝懂的一种，秋茶中的甜味明显，茶友们也更容易领略到白茶当中的美好滋味啦。
07
哈哈哈，手机里面的消息响个不停，应该又是茶友来找小白问问题吧。
点开最上面的一个信息：用玻璃杯泡白茶行不行？
对了，只教选购，不教冲泡，茶友要怎么喝茶呀？
明天！明天就写关于白茶的冲泡吧。
那明天见啦。
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