夏天不懂吃它太可惜，鲜脆甘甜，补血养颜排毒素，让你越吃越苗条！
到了盛夏，偶然会在菜市场的某个角落发现一样食材。这食材在我们南方城市平常也很少见，我想北方的朋友更是难见它的踪影。那就是我今天要介绍的藕尖。也有人称它为藕带（因为它外形是长条状的）。
藕尖就是连接藕节和荷叶的茎。简单来说就是假如不在5-8月把脆嫩的藕尖摘除，过一段时间藕尖就会慢慢成长味我们餐桌上的熟悉的食材莲藕。由于藕尖摘除后，表面容易发黑，保存时间没有莲藕长，所以一般的藕农可不舍得拔出来卖。运输不当变坏了可是血本无归哦。这就导致尽管夏天正是吃藕尖的最佳时期，但真正有出售的地方可不多，就算是有卖的，价格也会稍贵。
所以每当我偶尔发现菜市场有卖藕尖的，都会毫不犹豫的买些回家。藕尖水分多，热量低，高纤维，最简单的吃法当然就是生吃了。但我担心有寄生虫所以通常都是炒着吃。
藕尖是一种高铁质，高维生素C，高纤维素的三高食材。尤其适合女性多吃，铁质是人体血红蛋白的主要元素，而维生素C可以促进铁元素吸收的同时更能清楚人体内自由基，起到延缓衰老的效用。高纤维可以加速肠道蠕动，从而起到排毒的作用。有利于减肥，让你越吃越苗条。
下文小静姐将和大家分享的懒人食谱-酸辣藕尖。做法非常的简单。成菜口感酸辣，清香爽口，特别的开胃下饭。大家有机会看到藕尖，记得买点回家试试，一定不会让你失望。现在详细菜谱呈上，喜欢的要收好咯！
【酸辣藕尖】
食材：藕尖6根，小米辣3个，大蒜2瓣。
调料：盐1小勺，白糖1小勺，米醋2勺，花生油适量。
食材处理：
1、藕尖很容易氧化变色，所以出售时都是浸泡水中的。买回来假如不是马上处理可以先浸泡水中，防止表面氧化变黑。假如表面变黑了，可以用刷子轻轻把表面的黑皮刷去。并把表面的泥一同用水冲洗干净。斜刀切成小段，把切好的藕尖放入碗中，浸泡清水中，水量要末过藕尖。
2、小米辣切圈（不喜欢吃辣的可以不放），大蒜切片备用。
烹饪步骤：
1、烧热铁锅，倒入花生油，油温至6成后，倒入小米辣，大蒜爆香。
2、把控干水的藕尖倒入锅中，开大火，快速翻炒，炒至8成熟（约1分钟吧），加入2勺米醋，1小勺盐和糖，快速煸炒均匀即可出锅（藕尖无需炒太久，全程大火约2分钟即可，这样可以保证藕尖的口感爽脆清甜）。
出锅上盘，一道家常小炒-酸辣藕尖就做好了。做法非常的简单，酸辣爽脆，开胃下饭。也是是一道很好的懒人下酒菜。你学会了吗？
小提示：
1、藕尖是一种很容易氧化的食材，切开后需马上用水浸泡。
2、不喜欢吃辣的可以不放小米辣，用蚝油炒也是很好吃的。放小米辣后最好加米醋一起炒，可以起到中和的作用。
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